Domaine Malartic Blanc Moelleux is een halfzoete witte wijn uit Gascogne, gemaakt door het Domaine de Malartic in Sarragachies. Een wijn die zijn zoetheid dankt aan laat geoogste, extra rijpe druiven en die tegelijk fris genoeg blijft om niet zwaar te worden.
Vijf generaties Périssé in Sarragachies
Het domein wordt sinds 1901 gerund door de familie Périssé, inmiddels de vijfde generatie op rij. Het bedrijf ligt op de heuvels van Sarragachies, met uitzicht op de Pyreneeën, en combineert wijnbouw met de productie van armagnac en floc de Gascogne, twee dranken die in deze streek onlosmakelijk verbonden zijn met de wijngaard. De wijngaarden liggen op de flanken van de coteaux van de Adour, een gebied met eeuwenoude wijnstokken.
Druif en werkwijze
Voor deze moelleux gebruikt het domein gros manseng, een druif die in Gascogne van oudsher wordt ingezet voor halfzoete en zoete wijnen. De druiven worden geoogst op het moment van optimale rijpheid, waarna vinificatie plaatsvindt op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. Om de natuurlijke zoetheid van de druif te bewaren, wordt de gisting bewust vroegtijdig stilgelegd door de temperatuur snel te verlagen.
Waarom deze fles de moeite waard is
Het domein werkt volgens de principes van redelijke landbouw en is sinds 2018 HVE 3-gecertificeerd, het hoogste niveau van milieucertificering voor Franse wijngaarden. Dat vertaalt zich in aandacht voor bodem en biodiversiteit, zonder dat de prijs van de fles daaronder lijdt. Omdat de gisting hier wordt gestopt in plaats van dat er achteraf suiker wordt toegevoegd, blijft het fruit centraal staan in plaats van pure zoetheid.
Bewaren
Bewaar de fles liggend, koel en donker, weg van sterke geuren en temperatuurschommelingen. Een moelleux uit Gascogne is doorgaans gemaakt om binnen enkele jaren na de oogst te worden gedronken, wanneer het fruit nog op zijn best is.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze moelleux combineert traditioneel goed met hartige en zoete gerechten die om een tegenwicht vragen. Denk aan:
- Foie gras op toast
- Blauwschimmelkaas
- Lichte vleesgerechten zoals gevogelte
- Visgerechten met een romige saus
- Fruitdesserts en patisserie
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor een aperitief, bijvoorbeeld op een zomerse middag of tijdens een informeel samenzijn. Ook als afsluiter bij het dessert komt hij goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze moelleux gekoeld, tussen de 8 en 10 graden. Bij deze temperatuur komen de aroma’s van rijp fruit het best tot hun recht, zonder dat de zoetheid overheerst.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur. De neus brengt aroma’s van rijp wit fruit, met een zachte, honingachtige zoetheid die aan de gros manseng-druif doet denken. In de mond is de wijn zacht en rond, met voldoende frisse zuren om de zoetheid in balans te houden, en een afdronk die soepel en aangenaam aanhoudt.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is gemaakt van de druif gros manseng, een variëteit die van oudsher in Gascogne wordt gebruikt voor halfzoete en zoete wijnen. De dikke schil en het vermogen om suikers te concentreren maken deze druif bij uitstek geschikt voor een moelleux-stijl.
