Domaine des Pasquiers – Cotes du Rhone
Deze Côtes du Rhône van Domaine des Pasquiers is een biologische cuvée van Grenache en Syrah, afkomstig van lichte bodems bij Sablet in de zuidelijke Rhônevallei. Het wijnhuis kiest voor een eerlijke, ambachtelijke stijl waarin het karakter van de druif en het terroir voorop staan.
Een familiebedrijf met vier generaties ervaring in Sablet
Domaine des Pasquiers is een familiebedrijf in het hart van de zuidelijke Rhônevallei, opgericht in 1935 in Sablet. Vandaag leiden de gebroeders Jean-Claude en Philippe Lambert het domein, samen met de derde generatie. Het wijngoed telt 90 hectare en is volledig biologisch gecertificeerd. De wijnen zijn afkomstig van karaktervolle terroirs tussen Sablet, Plan-de-Dieu, Violès en Gigondas.
Assemblage van Grenache en Syrah
Voor deze cuvée gebruikt het domein Grenache en Syrah, de twee grote druiven van de Rhônevallei. De familie streeft naar een natuurlijke, eerlijke expressie van de druif en haar omgeving, met minimale interventie, gebruik van organische meststoffen en traditionele vinificatie in betonnen tanks. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.
Waarom deze fles de moeite waard is
De bodems rondom Sablet bestaan uit lichte zand- en grindstructuren, wat zorgt voor elegantie, geurigheid en zachte tannines. Dat maakt deze wijn anders dan de vaak krachtigere, op klei en kiezels gegroeide Rhône-blends uit bijvoorbeeld Plan-de-Dieu. De biologische werkwijze van Domaine des Pasquiers benadrukt het pure, ongepolijste karakter van de streek, zonnig maar met finesse. Doordat de familie zelf al vier generaties op hetzelfde domein werkt, kent ze de percelen bij Sablet tot in detail en stemt ze de vinificatie daarop af.
Bewaren en serveren
Deze Côtes du Rhône is toegankelijk in zijn jeugd, maar leent zich ook voor enkele jaren bewaren op een koele, donkere plek. Serveer de wijn op kamertemperatuur voor de beste balans tussen fruit en tannine, en schenk hem tijdig in een karaf als je hem net hebt aangeschaft.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze aromatische en soepele rode wijn past goed bij stevigere gerechten met een mediterrane inslag. Denk aan de volgende combinaties:
- Geroosterd of gegrild rood vlees zoals lamsbout
- Stoofschotels met kruiden uit de garrigue
- Gevulde paprika of aubergine
- Kaasplankje met belegen kazen
- Gegrilde worst of charcuterie
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn is een fijne keuze voor een informeel diner of een avond aan tafel met vrienden. Hij combineert soepelheid met voldoende karakter om ook bij een iets uitgebreidere maaltijd stand te houden.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Bij deze temperatuur komen het fruit en de kruidigheid het best tot hun recht, zonder dat de alcohol te veel op de voorgrond treedt.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur. In de neus eerst rijpe aroma’s van rood fruit, gevolgd door tonen van zoethout en zwarte peper. In de mond is de stijl rond en vlezig, met sappig fruit, milde kruidigheid en een evenwichtige structuur, en een afdronk die soepel en aromatisch is zonder overdaad.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een assemblage van Grenache en Syrah. Grenache zorgt voor de fruitigheid en zachtheid, terwijl Syrah kruidigheid en structuur toevoegt.
