Dominio de Atauta – Atauta 2021

Dominio de Atauta – Atauta is een rode wijn van wijnhuis Dominio de Atauta uit Ribera del Duero, gemaakt van 100% Tempranillo. Deze fles komt uit de vallei van Atauta, een van de meest oostelijke en koelste hoeken van de appellatie, waar de wijnstokken op bijna duizend meter hoogte groeien.

Dominio de Atauta: pionier in de vallei van Atauta

Dominio de Atauta werd opgericht door wijnhandelaar Miguel Sánchez, die het afgelegen dal met zijn eeuwenoude, verwaarloosde wijngaarden ontdekte en besloot de oude wijnstokken nieuw leven in te blazen. Het wijnhuis ligt in het uiterste oosten van Ribera del Duero, het koudste deel van het gebied, op bijna duizend meter boven de zeespiegel. Een deel van de wijnstokken is pre-fylloxera en dus nooit geënt, wat in combinatie met de hoogte en het droge, extreme klimaat zorgt voor wijnen met veel concentratie en tegelijk frisheid. Het belangrijkste doel van het wijnhuis is om in elke wijn de verschillende persoonlijkheden van elk terroir in de Atauta-vallei terug te laten komen.

Druiven, vinificatie en rijping

Deze wijn wordt geproduceerd uit een selectie van wijngaarden op de hellingen van de Atauta-vallei. De bodems zijn hier gevarieerd: kalkzand, gewoon zand, klei en rivierrotsen vind je er, al hebben alle wijnen van Dominio de Atauta één ding gemeen: ze groeien op een stevige bodem van kalkhoudend gesteente. De druiven worden met de hand geoogst en de vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Na de fermentatie krijgt de wijn barrique-rijping mee in Frans eiken, deels nieuw en deels al gebruikt, met een alcoholpercentage van 15%.

Wat deze fles onderscheidt

Wat deze Atauta bijzonder maakt, is de herkomst uit oude, soms meer dan honderd jaar oude wijnstokken die op grote hoogte groeien in een uniek microklimaat. Veel van deze stokken staan nog op hun eigen wortels, iets wat in Europa zeldzaam is sinds de fylloxera-plaag. Die combinatie van hoogte, oude stokken en gevarieerde bodems geeft het wijnhuis de mogelijkheid om per terroir een ander karakter naar boven te halen, ook binnen dezelfde druif en dezelfde vallei. Het handmatig oogsten en de zorgvuldige selectie van percelen zorgen ervoor dat de concentratie van de druiven behouden blijft, zonder dat de wijn zijn frisheid verliest.

Bewaren

Dankzij de rijping op Frans eiken en de concentratie uit oude wijnstokken kan deze wijn nog enkele jaren verder rijpen op de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een constante temperatuur, zodat de wijn zich rustig verder kan ontwikkelen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Atauta combineert goed met stevige, hartige gerechten.

• Gegaarde varkenshaas
• Entrecote met blauwschimmelkaas
• Boeuf bourguignon
• Lamsrack met kruidenkorst
• Pittige stoofschotel van wild

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij een uitgebreid diner of een bijzondere gelegenheid, waarbij je de tijd neemt om de wijn zich in het glas te laten ontwikkelen. Door de kracht en structuur leent hij zich ook goed voor koudere maanden.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Atauta op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Is de wijn te koud, laat hem dan even op temperatuur komen voordat je inschenkt, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze wijn een diepe, donkere kleur met aroma’s van rijp donker fruit zoals bramen en cassis. In de mond is de wijn stevig en geconcentreerd, met rijpe tannines en een frisse zuurgraad die zorgt voor balans. De afdronk is lang en krachtig, met een mineralige ondertoon die verwijst naar de kalkhoudende bodem.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn wordt voor 100% gemaakt van Tempranillo, lokaal ook wel Tinto Fino genoemd. De druiven zijn afkomstig van oude, deels pre-fylloxera wijnstokken die op de hellingen van de Atauta-vallei groeien.