Frescobaldi Brunello di Montalcino Riserva Ripe al Convento di Castelgiocondo
De Brunello di Montalcino Riserva Ripe al Convento is een van de meest prestigieuze wijnen uit het portfolio van Frescobaldi. Deze Riserva komt van het historische domein Castelgiocondo en vertegenwoordigt het topsegment binnen de Brunello di Montalcino-appellatie.
Frescobaldi: zeven eeuwen wijntraditie in Toscane
De familie Frescobaldi speelt al sinds de middeleeuwen een rol in de Toscaanse geschiedenis. Frescobaldi’s waren actief als bankiers en werden beschermheren van belangrijke bouwwerken in Florence, zoals de Santa Trinita-brug. Castelgiocondo, sinds 1989 onderdeel van het familiebezit, is een van de kroonjuwelen van het huis en ligt op een middeleeuwse vestiging die teruggaat tot de twaalfde eeuw.
Van wijngaard tot glas: druiven en vinificatie
Deze Riserva wordt gemaakt van Sangiovese uit de wijngaard die zijn naam aan de wijn geeft: Ripe al Convento. Deze percelen liggen op zo’n 450 meter hoogte, op schisteuze en mergelige bodems met zuidelijke expositie. Na een handmatige oogst worden de druiven eerst in de wijngaard geselecteerd en vervolgens in de kelder nog eens druif voor druif gecontroleerd. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde inox tanks, met regelmatige pigeage voor een goede extractie van kleur en structuur. Daarna volgt een rijping op hout die bijdraagt aan stabiliteit en aromatische complexiteit, gevolgd door verdere rijping op fles. De wijn heeft een alcoholpercentage van 15%.
Waarom deze fles bijzonder is
Ripe al Convento wordt niet elk jaar gemaakt: alleen in de beste oogstjaren selecteert Castelgiocondo de topfruit van deze ene wijngaard voor deze Riserva. De ligging op hoogte, met een zuidelijke expositie en aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, geeft de Sangiovese een langzamere rijping en een grotere aromatische diepgang dan gemiddeld in Montalcino. Volgens Frescobaldi zelf komt deze Riserva pas in het zesde jaar na de oogst op de markt, wat laat zien hoeveel tijd het huis in deze wijn investeert voordat hij wordt vrijgegeven.
Bewaren en serveren
Frescobaldi laat deze Riserva zelf al jarenlang rijpen voordat hij wordt vrijgegeven, en dat bewaarpotentieel zet zich in de fles voort. Bewaar de wijn liggend, op een koele en donkere plek met een constante temperatuur, en hij kan nog vele jaren verder ontwikkelen. Eenmaal geopend proef je hem het best binnen een paar dagen, goed afgesloten en koel weggezet.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Riserva combineert goed met stevige, hartige gerechten die de kracht en structuur van de wijn aankunnen.
- Gegrilde of gestoofde runderlappen
- Wild, zoals hert of everzwijn
- Bistecca alla fiorentina
- Belegen kazen zoals pecorino of parmigiano reggiano
- Paddenstoelenrisotto met truffel
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Riserva komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner of een speciale gelegenheid, wanneer je de tijd neemt om de wijn te laten open ontwikkelen in het glas. Door zijn bewaarpotentieel is het ook een mooie fles om voor een jubileum weg te leggen.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Brunello op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Karafferen wordt aangeraden zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met granaatrode nuances. De neus onthult rijpe kersen, zwarte bessen en pruimen, gevolgd door tabak, leer, balsamico, specerijen en cederhout. In de mond is de wijn krachtig maar verfijnd, met fluweelzachte tannines, een gelaagde structuur en een lange, harmonieuze afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze Riserva wordt voor honderd procent gemaakt van Sangiovese, de druif die in Montalcino ook wel Brunello wordt genoemd. De druiven komen uitsluitend van de Ripe al Convento-wijngaard binnen het Castelgiocondo-domein.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.