Two Hands Wines behoort tot de absolute elite van Australië. Het wijnhuis heeft één duidelijke missie: het maken van de beste Shiraz-wijnen ter wereld, afkomstig uit de meest prestigieuze terroirs van Zuid-Australië. Waar veel producenten zich richten op schaal en volume, kiest Two Hands bewust voor extreme selectie, lage opbrengsten en maximale terroirexpressie.
Het huis werkt met iconische wijngaarden in onder andere de Barossa Valley, McLaren Vale, Eden Valley en Clare Valley. Alleen de allerbeste percelen en vaten komen in aanmerking voor hun topcuvées. Daarom vertegenwoordigt de zogeheten Flagship Series het absolute summum van wat Two Hands kan produceren. Deze wijnen ontstaan uitsluitend in uitzonderlijke jaren en verschijnen altijd in zeer beperkte oplage.
Over de Ares Shiraz
Ares is het onbetwiste vlaggenschip van Two Hands en geldt als een van de grote iconen van de Australische wijnwereld. De wijn is vernoemd naar de Griekse god van de oorlog en staat symbool voor kracht, concentratie en autoriteit. Tegelijkertijd behoudt Ares altijd verfijning en precisie.
Two Hands selecteert voor Ares uitsluitend de allerbeste Shiraz-vaten van het oogstjaar. Deze druiven komen van zorgvuldig gekozen topwijngaarden. Slechts een zeer klein deel van de oogst voldoet aan de extreem hoge eisen. Alles draait om intensiteit, balans en een uitzonderlijk bewaarpotentieel. Door de extreem lage opbrengsten ontstaat een wijn met enorme diepte en concentratie.
Na de vergisting rijpt Ares langdurig op nieuw Frans eikenhout. Hierdoor integreert het hout perfect in het krachtige fruit. Het doel is duidelijk: een wijn maken die direct indruk maakt, maar zich ook decennialang kan ontwikkelen.
In het glas toont Ares zich diep en vrijwel ondoorzichtig robijnzwart. In de neus openen intense aroma’s van zwarte bessen, rijpe bramen, cassis en zwarte kers. Daarna volgen lagen van pure chocolade, mokka, zoethout, zwarte peper, kruidnagel en cederhout. In de mond is de wijn monumentaal, met een fluweelzachte maar uiterst geconcentreerde structuur. De tannines zijn krachtig en perfect rijp. Het fruit blijft diep en gelaagd, terwijl de afdronk uitzonderlijk lang, complex en majestueus is.
Dit is geen wijn voor alledag. Integendeel, Ares is bedoeld voor bijzondere momenten of voor de kelder van de serieuze verzamelaar.
Over de wijnregio Barossa Valley, Zuid-Australië
De Barossa Valley geldt wereldwijd als een van de meest legendarische wijnregio’s voor Shiraz. De regio ligt in Zuid-Australië, net ten noorden van Adelaide, en staat bekend om haar unieke combinatie van oude wijnstokken, een warm klimaat en diverse bodems. Juist hier komen kracht en elegantie samen.
Wat Barossa echt onderscheidt, is de aanwezigheid van zeer oude Shiraz-wijnstokken. Sommige stokken zijn meer dan honderd jaar oud en staan nog op eigen wortelstokken. Deze oude stokken leveren extreem lage opbrengsten, maar zorgen wel voor druiven met ongeëvenaarde concentratie en complexiteit. Precies deze percelen vormen de basis voor de topselecties van Two Hands.
Het klimaat is warm en droog, met hete zomerdagen die volledige rijpheid garanderen. Tegelijkertijd zorgen koele nachten en hoogteverschillen voor frisheid en structuur. De bodems variëren van klei en leem tot ijzerhoudende en zanderige lagen. Daardoor krijgen de wijnen extra gelaagdheid en mineraliteit.
Two Hands behoort tot de absolute specialisten van de Barossa Valley. Het huis focust obsessief op single vineyard kwaliteit, terroirselectie en vatselectie. Voor Ares kiest men uitsluitend de meest uitzonderlijke Shiraz-vaten. Het resultaat is een wijn die kracht combineert met precisie, balans en een indrukwekkend rijpingspotentieel.
De Barossa Valley volgt geen trends. Het is een regio met een diepe wijnhistorie en een wereldwijde reputatie. Ares vormt daarvan een ultieme weerspiegeling en laat zien wat vakmanschap op het allerhoogste niveau kan opleveren.
Wijn en spijs combinaties
Ares vraagt om gerechten van hetzelfde niveau, zoals:
- Dry aged ribeye of côte de boeuf
- Wagyu of langzaam gegaard rundvlees
- Wildgerechten zoals hert, kangaroo of wildzwijn
- Rijke stoofgerechten met specerijen
- Gerijpte kazen of pure chocolade na de maaltijd
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.