Cantine Giacomo Montresor, gelegen ten noorden van Verona, is een historisch Italiaans wijnhuis met diepe wortels in de wijntraditie. De familie Montresor stamt oorspronkelijk uit Orléans, Frankrijk, waar Claude de Montresor rond 1600 een prominente rol vervulde. In 1892 vestigde de familie zich in Veneto en richtte een wijnhuis op dat inmiddels bekendstaat als een van de klassieke producenten van Amarone en Ripasso.
Over de Galante Sangiovese Appassimento
Deze wijn wordt geproduceerd volgens de traditionele Appassimento-methode, waarbij de druiven na de oogst in kleine kratten worden gelegd en gedurende zeven weken indrogen. Dit proces versterkt zowel de concentratie van smaken als de suikers in de druiven. Eind november worden ze voorzichtig ontsteeld en geperst, waarna de vergisting plaatsvindt in roestvrijstalen tanks. Om extra diepte aan de wijn te geven, blijven de schillen nog drie weken in contact met het sap. Vervolgens rijpt de wijn zes maanden in roestvrijstaal voordat hij wordt gebotteld.
Over de wijnregio
De druiven voor deze wijn komen uit de heuvels van de DOC Romagna, gelegen in de Italiaanse provincie Emilia-Romagna.
Perfecte wijn-spijs combinaties
Heerlijk bij een hartige goulashschotel of een ambachtelijke pizza met salami.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.