De Zweigelt van Weingut Ebner is een rode wijn uit Zuid-Tirol, gemaakt van een druif die in dit alpiene wijnbouwgebied allesbehalve vanzelfsprekend is. Het wijnhuis kiest bewust voor deze zeldzame gast tussen de vertrouwde Zuid-Tiroolse rassen en laat zien wat de Zweigelt hier kan bereiken.
Het wijnhuis: familie Unterthiner op het Rittner plateau
Weingut Ebner ligt op het zonnige plateau van de Rittner Horn, op een rotsvoorsprong bij het dorpje Atzwang in het zuidelijkste deel van het Eisacktal. Florian en Brigitte Unterthiner bewerken hier zo’n 4,5 hectare wijngaard, met uitzicht op het Schlern-massief. De rode druiven staan op de zonnige, zuidelijk georiënteerde terrassen van vulkanische oorsprong, terwijl de witte rassen op koelere, zuidoostelijk gerichte percelen groeien. Veel van de wijngaarden bestaan uit een veertig jaar oude pergola, waarvan het diepe wortelstelsel de druiven ook in droge periodes van voldoende voeding voorziet.
Over de wijn: Zweigelt in Zuid-Tirol
De Zweigelt is oorspronkelijk een Oostenrijkse druif en geldt in Zuid-Tirol als een zeldzaamheid. Bij Ebner wordt de opbrengst bewust laag gehouden, wat een krachtige rode wijn oplevert met een fijne kruidigheid en zachte, fluweelachtige tannines. Na de vergisting in inox doorloopt de wijn de malolactische vergisting en rijpt hij vervolgens verder op een klein eikenhouten vat. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.
Wat deze fles onderscheidt
Waar de meeste Zuid-Tiroolse producenten inzetten op Vernatsch, Lagrein of internationale rassen als cabernet en merlot, koos Weingut Ebner voor de Zweigelt: een druif die in deze regio nauwelijks wordt aangeplant. Die keuze vraagt om vakmanschap, want de druif moet zich hier nog bewijzen op een bodem en in een klimaat waar hij niet van nature thuishoort. Het gebruik van barrique na de vergisting in inox toont dat het wijnhuis bewust stuurt op structuur, zonder de herkomst uit het oog te verliezen.
Bewaren
Deze Zweigelt kan meer dan vijf jaar bewaard worden. Leg de fles liggend en donker weg, op een koele, gelijkmatige temperatuur, zodat de tannines en kruidigheid zich verder kunnen ontwikkelen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Zweigelt is een stevige metgezel bij hartige vlees- en wildgerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Gegrild rundvlees
- Hertenbiefstuk met een pepersaus
- Gebraden eendenborst
- Stoofschotel van wild zwijn
- Belegen kaas met een stevige structuur
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Zweigelt past bij een uitgebreid diner in de koudere maanden, wanneer je een wijn met karakter en structuur zoekt. Ook bij een informele avond met vrienden rond stevige gerechten komt hij goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Zweigelt op een temperatuur van 18 tot 20 graden. Bij deze temperatuur komen de kruidigheid en de tannines het best tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze Zweigelt een intens robijnrood met paarse gloed. De neus brengt donker bessenfruit, vlierbes en pruim, aangevuld met lichte roosternoten. In de mond is de wijn krachtig en kruidig, met fluweelachtige tannines en een afdronk die aanhoudt.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van de Zweigelt-druif, een kruising tussen Blaufränkisch en Sankt Laurent. In Zuid-Tirol is dit een zeldzame druif, wat deze fles een bijzondere positie geeft binnen het assortiment van de regio.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.