Ornellaia – Le Serre Nuove dell’Ornellaia DOC 2023

Ornellaia Le Serre Nuove dell’Ornellaia DOC: de tweede wijn van een Toscaans icoon

Le Serre Nuove dell’Ornellaia is de tweede wijn van het gerenommeerde wijnhuis Ornellaia uit Bolgheri, Toscane. Deze rode DOC-wijn combineert de stijl en signatuur van het vlaggenschip met een toegankelijker karakter, gemaakt van jongere percelen binnen hetzelfde domein.

Ornellaia: van visie op terroir tot cultstatus

Ornellaia werd in 1981 opgericht door Lodovico Antinori, telg van de bekende Antinori-familie, en is sinds 2005 in handen van de familie Frescobaldi. Het wijnhuis ontstond vanuit de overtuiging dat het terroir van Bolgheri, met zijn zanderige leem, kiezels, klei en kalksteen en de verkoelende zeewind, zich bij uitstek leent voor internationale druivenrassen als Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot in plaats van de traditionele Sangiovese. Het vlaggenschip Ornellaia verscheen in 1985 en groeide uit tot een van de meest gevierde wijnen ter wereld; in 1997 volgde Le Serre Nuove als volwaardige tweede wijn, gemaakt van de percelen en vaten die niet in de grand vin terechtkomen.

Druiven, vinificatie en rijping

Deze cuvée is een assemblage van vooral Merlot, aangevuld met Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot. De druiven worden per perceel en per ras apart gevinifieerd: de alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen en betonnen vaten bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een maceratie van 10 tot 15 dagen. Na de malolactische vergisting in roestvrij staal rijpt de wijn ongeveer 15 maanden op Franse barriques, met een verhouding van circa een kwart nieuw hout en de rest tweede vulling, waarna de definitieve assemblage wordt samengesteld en de wijn nog verder rijpt op vat en fles. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14,5%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Le Serre Nuove geeft je toegang tot het vakmanschap van Ornellaia zonder de wachttijd die de grand vin vraagt. Sinds 2016 wordt de druivenselectie zelfs ondersteund door optische sortering, wat resulteert in een zuivere, consistente kwaliteit per jaargang. Doordat elk perceel en elk ras apart wordt gevinifieerd, draagt de wijn de herkenbare signatuur van het Bolgheri-terroir, terwijl de jongere wijngaarden en de rijping in barrique een net iets toegankelijker, fruitiger profiel opleveren dan het vlaggenschip.

Bewaren en serveren

Le Serre Nuove is gemaakt om relatief snel van te genieten, maar de structuur en de rijping op Franse eik geven de wijn ook voldoende potentieel om zich nog enkele jaren verder te ontwikkelen in de kelder. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een stabiele temperatuur, en laat de wijn idealiter nog enkele jaren rusten voor extra complexiteit.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze rode Bolgheri-wijn combineert kracht met elegantie en is daardoor veelzijdig inzetbaar aan tafel.

• Gegrild of gebraden rood vlees
• Lamsvlees met kruiden
• Wildgerechten
• Gerijpte kazen
• Toscaanse pastagerechten met ragù

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich voor een uitgebreid diner of een bijzondere gelegenheid waarbij je toch iets toegankelijkers wilt schenken dan een topjaargang grand vin. Ook bij een samenkomst met liefhebbers van Italiaanse wijn maakt hij indruk.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Laat de fles desgewenst een uur voor het schenken open staan of decanteer hem, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontplooien.

Hoe smaakt deze wijn?

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties. In de neus overheersen rijpe bosvruchten en kersen, verweven met subtiele kruidigheid en zachte houttonen. Op het gehemelte is de wijn intens en verfijnd, met zachte tannines, een harmonieuze body en een lange, evenwichtige afdronk waarin kracht en elegantie samenkomen.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

De cuvée bestaat uit Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot, waarbij Merlot doorgaans het grootste aandeel heeft. Deze samenstelling geeft de wijn zijn ronde, fruitige karakter met voldoende structuur van de andere rassen.