Patagonia Extrema. Zo omschrijft Bodega Otronia zijn wijnen, en dat is volledig terecht. Het domein ligt in Sarmiento, Chubut, op de 45e breedtegraad – een van de meest zuidelijke wijnregio’s ter wereld. De wijngaarden bevinden zich 1.400 kilometer ten zuiden van Mendoza, tussen de Atlantische Oceaan en de Andes. Hier heersen extreme omstandigheden: stormachtige winden tot 110 km/u, minimale regenval en koude winters met strenge vorst. Toch zorgen deze omstandigheden voor gezonde druiven, vrij van ziektes en schimmels, en maken ze biologische wijnbouw hier bijna vanzelfsprekend. Het terroir levert wijnen met puurheid, frisheid en finesse – een echte Patagonia Extrema-stijl.
Over de Chardonnay Organic
Deze biologische Chardonnay wordt geoogst in de derde week van maart. Na de oogst worden de druiven direct zacht geperst. De vergisting vindt plaats bij lage temperatuur (ongeveer 15 °C) om maximale frisheid en aromatische precisie te behouden. De malolactische omzetting wordt bewust geblokkeerd, zodat de wijn zijn levendige, frisse karakter bewaart.
Daarna volgt een rijping van twee jaar op Franse tonneaux en foeders van 2.000 tot 5.000 liter. Deze grotere, niet-getoaste vaten geven nauwelijks smaak af, maar zorgen wel voor een subtiele afronding en een zachtere textuur. Het resultaat is een elegante, pure Chardonnay die zowel spanning als rondheid toont.
De wijn heeft een lichtgouden kleur. In de neus aroma’s van citrus, groene appel en witte perzik, aangevuld met florale tonen en subtiele minerale nuances. In de mond strak en levendig met frisse zuren, rijp wit fruit en een zachte, ronde structuur door de rijping op groot hout. De afdronk is fris, zuiver en lang.
Over de wijnregio Patagonië (Chubut, Argentinië)
Chubut is een unieke wijnregio die door zijn ligging en klimaat volkomen verschilt van de bekende gebieden in Argentinië. De combinatie van veel zon, koude nachten en constante winden zorgt voor een lang groeiseizoen en druiven met een hoge aromatische intensiteit en frisse zuurbalans. Chardonnay voelt zich hier uitstekend thuis en levert wijnen met een uitgesproken “cool climate”-karakter: levendig, mineraal en elegant.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze frisse en tegelijk ronde Chardonnay combineert mooi met:
- Gegrilde vis of kreeft met citrussaus
- Sushi en sashimi
- Kip of kalkoen met lichte romige sauzen
- Groentegerechten met asperges of artisjok
- Frisse kazen zoals geitenkaas of jonge pecorino
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.