Bodega Otronia – Chardonnay Organic 2021

Bodega Otronia – Chardonnay Organic is een witte wijn uit een van de meest zuidelijke wijnstreken ter wereld. Deze houtgelagerde, cool climate Chardonnay komt uit Chubut, Patagonië, en laat zien wat er gebeurt als het edele Bourgondische druivenras wordt geplant op de rand van de wijnbouwwereld.

Bodega Otronia: wijnbouw op de 45e breedtegraad

Bodega Otronia ligt 1.400 kilometer ten zuiden van Mendoza, het epicentrum van de Argentijnse wijnindustrie, aan de oevers van het Lago Musters. Op de 45e breedtegraad, in de Chubut-provincie van Patagonië, plantte het wijnhuis vanaf 2010 volledig biologisch gecertificeerde wijngaarden. Het is een omgeving met een continentaal klimaat, hete dagen en koele nachten, vergelijkbaar met de temperaturen in Champagne, waar de druiven een natuurlijke frisheid behouden terwijl ze toch voldoende rijpen.

Over de druif en de vinificatie

Deze Chardonnay wordt gemaakt van druiven die in de derde week van maart worden geoogst en direct worden geperst. De vergisting vindt plaats op een lage temperatuur van 15 graden, waarbij de malolactische vergisting bewust wordt geblokkeerd om het levendige, frisse karakter van de wijn te bewaren. Vervolgens rijpt de wijn twee jaar op Franse tonneaux en foeders van 2.000 tot 5.000 liter. Het alcoholpercentage bedraagt 13%.

Wat deze Chardonnay onderscheidt

Wat deze fles bijzonder maakt, is de plek van herkomst: een streek waar vrijwel niemand wijn verbouwt vanwege de aanhoudende wind en het extreme klimaat. Juist die omstandigheden dwingen de wijnstok tot een langzame, geconcentreerde rijping. De keuze om de malolactische vergisting te blokkeren en de wijn twee jaar op groot Frans eikenhout te laten rusten, is een bewuste stijlkeuze van het wijnhuis om spanning en frisheid te bewaren in plaats van romigheid na te jagen. Het resultaat is een Chardonnay die zich onderscheidt van de bekendere, warmere stijl uit Mendoza.

Bewaren

Dankzij de rijping op groot eikenhout en de natuurlijke zuurgraad van de Patagonische druiven heeft deze wijn bewaarpotentieel. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en haal hem op temperatuur voordat je hem serveert.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Chardonnay combineert goed met gerechten die romigheid en subtiele kruidigheid aankunnen. Denk aan:

• Gegrilde zeevis met kruidenboter
• Risotto met paddenstoelen
• Gevogelte in roomsaus
• Zachte geitenkaas
• Schaaldieren zoals kreeft of langoustines

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich voor een uitgebreid diner waarbij je de tijd neemt om de wijn te laten ademen. Ook bij een informeel samenzijn met vrienden waarbij je iets bijzonders wilt schenken, komt deze Chardonnay tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op een temperatuur tussen de 10 en 12 graden. Zo komen de aroma’s optimaal tot hun recht zonder dat de wijn te koud en gesloten blijft.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze Chardonnay een bleekgele kleur. De neus brengt bloemige tonen en wit fruit naar voren, met een vleugje kruidigheid. In de mond is de wijn fris en tegelijk vol, met een levendige zuurgraad die zorgt voor spanning en een lange, mineralige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is voor 100% gemaakt van de Chardonnay-druif. De druiven zijn afkomstig van de Paico-wijngaard in Chubut, Patagonië, waar het koele klimaat zorgt voor een langzame, geconcentreerde rijping.