Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon is een blauwe druif die is ontstaan uit een natuurlijke kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc, ergens in de zeventiende eeuw in de Bordeaux-streek. Het is toeval geweest: twee wijnstokken die naast elkaar stonden, versmolten genetisch tot een nieuw ras dat al snel opviel door zijn dikke schil en compacte trossen. Die dikke schil is meteen de sleutel tot het karakter van de druif, want daarin zitten de kleurstoffen en de tannines die deze wijnen hun kracht geven. Vandaag is Cabernet Sauvignon uitgegroeid tot de meest aangeplante rode druif ter wereld en wordt hij op nagenoeg elk continent verbouwd waar wijnbouw mogelijk is.