Villa Amagioia Blanc de Noirs Brut van Palazzo di Varignana
De Villa Amagioia Blanc de Noirs Brut is een mousserende wijn van Palazzo di Varignana, gemaakt volgens de klassieke methode uit 100% Pinot Nero. Deze cuvée belichaamt de kracht en verfijning van het landgoed in de heuvels bij Bologna, waar wijn, olijfolie en andere ambachtelijke producten samenkomen.
Een landgoed tussen geschiedenis en vernieuwing
Palazzo di Varignana ligt in de glooiende heuvels van Emilia-Romagna, niet ver van Bologna.
Het landgoed telt vandaag ruim 500 hectare grond, met onder meer 200 hectare olijfbomen die uitgroeien tot bekroonde extra vergine olijfolie.
De wijnen worden gemaakt in een moderne, half ondergrondse kelder die opgaat in het landschap, met een vinificatie die volledig gericht is op het tonen van het terroir. Kenmerkend voor het domein is het Vigneto del Ventaglio: wijngaarden die als een amfitheater waaiervormig over de hellingen zijn aangeplant, waardoor elk perceel zijn eigen microklimaat en karakter krijgt.
Van druif tot fles: 100% Pinot Nero volgens de méthode classique
Voor deze Blanc de Noirs worden uitsluitend druiven van de hoger gelegen percelen gebruikt, met de volle 100% Pinot Nero als basis. De druiven worden met de hand geoogst en direct zacht geperst, zodat alleen het heldere sap zonder kleurstoffen wordt gebruikt. De basiswijn vergist bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks om de frisheid te bewaren, waarna de tweede gisting op de fles plaatsvindt. De wijn rijpt vervolgens minimaal 24 maanden sur lie, met een lage dosage die de droge, pure stijl versterkt. De wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5%.
Waarom deze fles de aandacht verdient
Wat deze Blanc de Noirs onderscheidt, is de herkomst uit één druivensoort van geselecteerde, hoger gelegen percelen binnen het Vigneto del Ventaglio. Doordat elk perceel op het landgoed een eigen microklimaat heeft, krijgt deze cuvée een eigen, herkenbare signatuur binnen het assortiment van het huis. De combinatie van handmatige oogst, een lange rijping sur lie en een laag toegevoegde dosage levert een mousserende wijn op die de pure kracht van Pinot Nero laat zien, zonder gebruik van rode of roze kleurstoffen.
Bewaren en serveren
Dankzij de rijping van minimaal 24 maanden op de fles is deze Blanc de Noirs al goed ontwikkeld op het moment van aankoop. Bewaar de fles staand of liggend op een koele, donkere plek met een gelijkmatige temperatuur, en laat hem na aankoop het liefst nog even met rust voordat je hem opent. Eenmaal geopend kun je de wijn, goed afgesloten en gekoeld, nog één tot twee dagen bewaren.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Blanc de Noirs is veelzijdig te combineren dankzij zijn frisheid en romige mousse. Denk aan:
- Verse oesters en schaaldieren
- Gefrituurde risotto- of aranciniballetjes
- Zachte kaassoorten zoals brie of jonge geitenkaas
- Carpaccio van zalm of tonijn
- Klassiek als aperitief met bittere hapjes
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze mousserende wijn leent zich uitstekend voor feestelijke gelegenheden, van een verjaardag tot een jubileum. Ook als aperitief bij een diner met vrienden of familie komt hij goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Blanc de Noirs bij een temperatuur tussen de 8 en 10 graden Celsius. Zo komen de frisheid en de fijne mousse het beste tot uiting.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn heeft een heldere strogele kleur met gouden nuances en een elegante, fijne mousse. In de neus vind je aroma’s van rijpe appel, perzik en witte kers, aangevuld met subtiele tonen van brioche, amandel en mineraliteit. In de mond is hij vol en fris, met een mooie balans tussen rijp fruit, levendige zuren en een lange, verfijnde afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze Blanc de Noirs wordt voor 100% gemaakt van Pinot Nero, afkomstig van de hoger gelegen percelen van het landgoed Palazzo di Varignana. Doordat alleen het heldere sap wordt gebruikt, blijft de wijn wit van kleur ondanks de blauwe druif.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.