Palazzo di Varignana is een prestigieus landgoed in de heuvels nabij Bologna, in het hart van Emilia-Romagna. Hier komen geschiedenis, landschap en ambacht samen. Op het domein – dat naast wijn ook olijfolie en andere hoogwaardige producten voortbrengt – worden de wijnen gemaakt in een moderne, half ondergrondse kelder, ontworpen om harmonieus op te gaan in het glooiende landschap. De vinificatie is verfijnd, duurzaam en volledig gericht op terroirexpressie.
De wijngaarden rond het landgoed zijn aangelegd in de vorm van een natuurlijk amfitheater, waarbij de rijen wijnstokken waaiergewijs over de hellingen zijn geplant. Deze unieke structuur – het “Vigneto del Ventaglio” – volgt de natuurlijke contouren van het terrein en creëert een perfect samenspel van zon, wind en bodemdiversiteit. Elk perceel (“particella”) heeft hierdoor een eigen microklimaat en karakter, wat resulteert in wijnen met uitgesproken elegantie, diepte en individualiteit.
Over de “Villa Amagioia” Blanc de Noirs Brut
De “Villa Amagioia” Blanc de Noirs Brut is een mousserende wijn van uitzonderlijke verfijning, gemaakt van 100% Pinot Nero afkomstig van de hoger gelegen percelen van het landgoed. De wijn wordt geproduceerd volgens de método classico – dezelfde traditionele methode als in Champagne – en belichaamt de kracht, structuur en elegantie van Pinot Nero in zijn puurste vorm.
De druiven worden handmatig geoogst en direct zacht geperst, zodat enkel het heldere sap zonder kleurstoffen wordt gebruikt. De basiswijn vergist in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur om de frisheid te behouden. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn minimaal 24 maanden “sur lie”, waardoor hij complexiteit, romigheid en een verfijnde mousse ontwikkelt. De dosage is laag, wat de droge, pure stijl versterkt.
De wijn heeft een helder strogele kleur met gouden nuances en een elegante, fijne mousse. In de neus aroma’s van rijpe appel, perzik en witte kers, met subtiele tonen van brioche, amandel en mineraliteit. In de mond is hij vol, fris en gelaagd, met een perfecte balans tussen rijpe fruittonen, frisse zuren en een lange, verfijnde afdronk.
Over de wijnregio Emilia-Romagna (nabij Bologna)
De heuvels van Varignana bieden een koel microklimaat dat ideaal is voor mousserende wijnen. De combinatie van kalkrijke bodems, frisse nachten en zonnige dagen zorgt voor druiven met een prachtige zuurbalans en aromatische intensiteit. Dankzij deze omstandigheden kan Palazzo di Varignana wijnen produceren die een elegante Italiaanse interpretatie vormen van de klassieke Blanc de Noirs-stijl – krachtig, verfijnd en met een uitgesproken identiteit.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze karaktervolle mousserende wijn is ideaal bij:
- Tonijntartaar of carpaccio van rood vlees
- Gegrilde langoustines of coquilles
- Geroosterde kip of eend met citrus
- Lichte pasta’s met paddenstoelen of truffel
- Als feestelijk aperitief of gastronomische begeleider
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.