Vigneto del Ventaglio Particella 63 van Palazzo di Varignana is een rode wijn uit Emilia-Romagna, gemaakt van honderd procent Malbo Gentile, een inheemse blauwe druif uit de heuvels rond Bologna.
Palazzo di Varignana: een landgoed dat wijn herontdekt
Palazzo di Varignana is een landgoed in de heuvels nabij Bologna, waar naast wijn ook olijfolie wordt geproduceerd. De wijnen worden gemaakt in een moderne, half ondergrondse kelder die in het glooiende landschap is ingepast. De wijngaarden zijn aangelegd in de vorm van een natuurlijk amfitheater, met rijen die waaiergewijs over de hellingen zijn geplant: het Vigneto del Ventaglio.
Malbo Gentile van perceel 63
Deze wijn komt van particella 63, één van de percelen binnen dat waaiervormige amfitheater. Elk perceel heeft een eigen microklimaat, ontstaan door de combinatie van zon, wind en bodemdiversiteit op die specifieke plek in de wijngaard. Voor deze cuvée is gekozen voor de Malbo Gentile, een blauwe druif die van oudsher in deze streek van Emilia-Romagna wordt geteeld. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14,5%.
Waarom deze fles de moeite waard is
Malbo Gentile is geen druif die je overal tegenkomt: buiten de heuvels van Bologna wordt hij nauwelijks nog gevinifieerd als zelfstandige wijn. Door de druif hier apart te vinifiëren, in plaats van hem te gebruiken als aanvulling in een assemblage, laat Palazzo di Varignana zien wat dit lokale ras op zijn best kan. De keuze voor een specifiek perceel binnen het amfitheater van wijngaarden onderstreept dat het wijnhuis werkt vanuit de eigenheid van elke plek, niet vanuit een standaardrecept.
Bewaren
Bewaar de fles liggend, koel en donker, weg van direct licht en temperatuurschommelingen. Eenmaal geopend kun je de wijn het beste binnen een paar dagen opdrinken, afgesloten met een kurk en koel bewaard.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Malbo Gentile combineert goed met stevigere gerechten waarin kruiden en umami een rol spelen. Denk aan:
- Gegrilde runderentrecote
- Lamsrack met rozemarijn
- Wildstoofpot
- Pasta met ragù
- Belegen kaasplank met harde kazen
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn past bij een diner waarbij je de tijd neemt voor het gerecht en de wijn, bijvoorbeeld in het najaar of de winter. Hij leent zich ook goed voor een moment waarop je een minder bekende druif wilt laten proeven aan gasten.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze rode wijn op een temperatuur van 16 tot 18 graden. Bij deze temperatuur komen de aroma’s optimaal tot hun recht zonder dat de alcohol te dominant wordt.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn toont een diepe, robijnrode kleur in het glas. In de neus vind je rijp donker fruit, gecombineerd met kruidige en licht bloemige tonen. In de mond is de wijn vol en krachtig, met soepele tannines en een afdronk die aanhoudt met een vleugje specerij.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn wordt voor honderd procent gemaakt van Malbo Gentile, een inheemse blauwe druif uit Emilia-Romagna. Het is een van de weinige wijnen waarin deze druif solo aan het woord komt, zonder assemblage met andere rassen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.