Paradiso – 1954 Primitivo 2023

Paradiso 1954 Primitivo

De Paradiso 1954 Primitivo is een volle rode wijn uit Puglia, gemaakt door het wijnhuis Cantine Paradiso. Deze Primitivo is uitgegroeid tot het visitekaartje van het huis en toont hoe krachtig en fruitrijk deze druif in Zuid-Italië kan zijn.

Cantine Paradiso: van armoede tot familietraditie

Het verhaal van Cantine Paradiso begint bij boer Angelo Paradiso, die in 1954 in Cerignola, in het hart van de Tavoliere delle Puglie, een wijnmakerij bouwde. Hij deed dit uit noodzaak, in een tijd waarin armoede onder boeren in Zuid-Italië wijdverspreid was. Wat begon als een overlevingsstrategie groeide uit tot een familiebedrijf dat inmiddels door de derde generatie wordt gerund en dat bekendstaat om rijke, karaktervolle rode wijnen. Het huis werkt met inheemse druiven als Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia, geplant in de wijngaarden rond Cerignola.

Vinificatie en rijping van deze Primitivo

Deze wijn wordt gemaakt van 100% Primitivo. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergist in RVS tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 15 tot 20 graden, gedurende 15 tot 20 dagen. Vervolgens rijpt de wijn eerst twee maanden verder in RVS tanks, gevolgd door een houtrijping van 12 maanden in barriques. Daarna gaat de wijn nog drie maanden terug in RVS tanks, voordat hij minimaal vier maanden op fles rijpt. Het alcoholpercentage komt uit op 13%.

Waarom wij deze Primitivo aanraden

Wat deze fles onderscheidt van veel andere Primitivo’s is de zorgvuldige, gelaagde rijping: de afwisseling tussen RVS en barrique geeft de wijn structuur zonder dat de houtrijping de boventoon voert. De druiven komen van wijngaarden rond Cerignola, in het noorden van Puglia, waar het warme, zonnige klimaat zorgt voor volrijp fruit met veel natuurlijke suikers. Cantine Paradiso is bovendien een familiebedrijf dat al decennia dezelfde grond bewerkt en daardoor precies weet wat de druiven in dit gebied nodig hebben.

Bewaren van de Paradiso 1954 Primitivo

Voordat deze Primitivo de winkel bereikt, heeft hij al een uitgebreid traject van tankrijping, houtrijping en flesrijping doorlopen en is hij klaar om gedronken te worden. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en hij blijft nog enkele jaren goed houdbaar in de kelder.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze volle Primitivo combineert goed met stevige, hartige gerechten die tegen zijn kracht opkunnen.

• Pasta in een rijke tomaten- of vleessaus
• Pizza met pikante salami
• Gegrild of gestoofd rood vlees
• Pittige harde kazen
• Gerechten met zwarte olijven en kruiden

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze Primitivo komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner of een gezellige avond met vrienden, wanneer je een wijn met body en karakter zoekt. Hij past goed bij de koelere maanden, wanneer je trek hebt in een warme, kruidige rode wijn.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op 16 tot 18 graden, zodat het fruit en de specerijen goed tot hun recht komen. Is de wijn te warm, laat hem dan even in de koelkast staan voordat je serveert.

Hoe smaakt deze wijn?

De Paradiso 1954 Primitivo is een volle, krachtige wijn met veel donker fruit, zoals rijpe bramen en kersen, aangevuld met hints van specerijen en een subtiele houtinvloed. In de mond is de wijn rond en gul, met zachte tannines en een warme, lange afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is gemaakt van 100% Primitivo, een druif die van oorsprong verwant is aan de Kroatische Crljenak en internationaal ook bekend is als Zinfandel. In Puglia levert deze druif door het warme klimaat wijnen op met veel body, rijp fruit en een relatief hoog alcoholgehalte.