Paradiso – 1954 Primitivo 2022

Paradiso 1954 Primitivo

De Paradiso 1954 Primitivo van Cantine Paradiso is een volle rode wijn uit Puglia, gemaakt van 100% Primitivo. Deze wijn geldt als het visitekaartje van het wijnhuis en toont precies waar de druif in Zuid-Italië om bekend staat: rijp, krachtig en gul van smaak.

Cantine Paradiso: van armoede naar familietraditie

Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso.
Wat begon als een noodgreep in een arme streek, groeide uit tot een familiebedrijf dat inmiddels drie generaties overspant.
Zijn vier zonen breidden het wijnhuis in de loop der jaren uit, en tegenwoordig zet de kleinzoon van de oprichter de traditie voort en waakt hij over de wijngaarden rond Cerignola.
Cantine Paradiso werkt vooral met lokale druivenrassen als Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia voor de rode wijnen, aangevuld met Greco en Fiano voor de witte varianten.

Vinificatie en rijping: waarom deze Primitivo tijd krijgt

Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergist in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 15 tot 20 graden, gedurende 15 tot 20 dagen. Vervolgens rijpt de wijn eerst twee maanden verder in roestvrijstaal, gevolgd door twaalf maanden rijping op barrique. Daarna keert de wijn nog drie maanden terug in de tank, voordat hij minimaal vier maanden op fles rust. Deze lange, gefaseerde rijping wordt ook door andere bronnen bevestigd en verklaart de ronde, gelaagde structuur van de wijn. Het alcoholpercentage komt uit op 13%.

Wat deze fles onderscheidt

Deze Primitivo komt van wijngaarden rond Cerignola, in het hart van de Tavoliere delle Puglie, waar
de bodem rijk is aan kalksteen en uitstekend drainerend is
. Die combinatie van kalk- en kleigrond met een warm, zonnig klimaat zorgt voor volrijpe druiven met veel smaak en body. Wat deze fles bijzonder maakt, is niet alleen de herkomst, maar ook het vakmanschap: de afwisseling tussen inox en barrique geeft de wijn zowel fruitzuiverheid als de kruidige, houtgedreven diepte die een klassieke Primitivo hoort te hebben. Cantine Paradiso combineert daarbij traditie met een moderne, temperatuurgecontroleerde werkwijze in de kelder.

Bewaren en serveren

Door de rijping op barrique en de rustperiode op fles is deze Primitivo direct toegankelijk zodra je hem koopt. Bewaar de fles liggend, koel en donker; bij correcte bewaring kan hij nog enkele jaren verder rijpen, al is hij nu al in topvorm om te drinken.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Primitivo combineert uitstekend met stevige, hartige gerechten uit de Italiaanse keuken.

• Pasta in een rijke tomatensaus
• Pizza met pikante salami
• Gegrild rood vlees
• Stevige stoofschotels
• Belegen kaas

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze volle, gulle rode wijn komt vooral tot zijn recht tijdens een uitgebreid diner of een gezellige avond met vrienden. Hij past goed bij de koelere maanden, wanneer je behoefte hebt aan een warme, kruidige rode wijn.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Primitivo bij 16 tot 18 graden, de ideale temperatuur voor een volle rode wijn. Te koud geschonken komt de rijke fruit- en kruidigheid minder goed tot zijn recht.

Hoe smaakt deze wijn?

De Paradiso 1954 Primitivo toont een diepe, donkerrode kleur en een geur van rijp donker fruit met tonen van specerijen en een vleugje vanille door de barriquerijping. In de mond is de wijn vol en krachtig, met zachte tannines en een lange, warme afdronk. Het is een Primitivo zoals hij hoort te zijn: gul, rijp en herkenbaar Zuid-Italiaans.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is gemaakt van 100% Primitivo, de druif die in Puglia al generaties lang de basis vormt voor krachtige rode wijnen. De druiven komen van wijngaarden rond Cerignola, waar het warme klimaat zorgt voor volrijp fruit met veel natuurlijke suikers.