Mocavero – Primitivo del Salento 2024

Mocavero Primitivo del Salento is een volle rode wijn uit het hart van Puglia, gemaakt door wijnhuis Mocavero. De wijn combineert een zwoel, krachtig karakter met een verrassende souplesse, en laat direct zien waarom Primitivo zo geliefd is bij liefhebbers van zuidelijke rode wijnen.

Wijnhuis Mocavero: traditie uit Salento

Wijnhuis Mocavero ligt in het Salento, het schiereiland dat de Adriatische Zee van de Ionische Zee scheidt. De Primitivo-druiven voor deze wijn komen uit de provincies Lecce, Brindisi en Taranto, het gebied waar ook Salice Salentino wordt gemaakt. De druiven worden hier smaakvol en intens van karakter, zonder dat ze hun zuren en mineraliteit verliezen.

Over de wijn: oude stokken en zorgvuldige vinificatie

Deze Primitivo del Salento wordt gemaakt van 100% Primitivo-druiven, afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. Die ouderdom geeft de druiven een intens karakter. Tijdens de gisting wordt de wijn bewust in contact gebracht met lucht, zodat de tannines zachter worden zonder dat de wijn zijn kracht verliest. Een deel van de wijn rijpt vervolgens op barrique, waarna dit deel wordt samengevoegd met de wijn die op roestvrijstalen tanks heeft gelegen. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.

Wat deze Primitivo onderscheidt

De combinatie van oude wijnstokken en een gedeeltelijke rijping op barrique geeft deze Primitivo een gelaagdheid die je niet in elke fles uit de regio terugvindt. Doordat de druiven hun zuren en mineraliteit behouden, blijft de wijn ondanks zijn kracht fris en drinkbaar. Het samenvoegen van het op hout gerijpte deel met de wijn uit roestvrijstalen tanks is een bewuste keuze om volheid te combineren met souplesse.

Bewaren

Deze Primitivo del Salento is nu al goed te drinken. Bewaar de fles op een koele, donkere plek en serveer hem op 16-18°C voor het beste resultaat.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Primitivo del Salento combineert goed met stevige gerechten die tegen zijn kracht opgewassen zijn. Denk aan:

• Geroosterd rundvlees
• Gegrild varkensvlees
• Wild en gevogelte
• Gerijpte kazen
• Kruidige, pittige gerechten

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze volle rode wijn past bij een uitgebreid diner of een avond waarop je bewust de tijd neemt voor een glas. Door zijn kracht en body is hij ook geschikt voor koudere maanden, wanneer je behoefte hebt aan een verwarmende rode wijn.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Primitivo del Salento op 16-18°C. Bij deze temperatuur komen de aroma’s het beste tot hun recht en blijft de balans tussen kracht en souplesse behouden.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze wijn een diepe, bijna zwarte kersrode kleur. De neus brengt aroma’s van kersen, pruimen en bessen, aangevuld met kruidige tonen, een vleugje drop en vanille. In de mond proef je bessen en zwarte kersen, met stevige maar rijpe tannines en een zwoele, krachtige en peperige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is gemaakt van 100% Primitivo, de druif die inmiddels uitgegroeid is tot een van de bekendste rode druiven van Zuid-Italië. De druiven zijn afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar in het Salento.