De Posta Piana Negroamaro van Cantine Paradiso is een rode wijn uit Puglia, gemaakt van 100% Negroamaro. Deze wijn draagt de naam van de wijngaarden rond Cerignola waar de druiven vandaan komen en toont hoe puur deze inheemse druif kan smaken wanneer ze met zorg wordt vinifieerd.
Cantine Paradiso: van armoede naar ambacht
Het verhaal van Cantine Paradiso begint in 1954, toen Angelo Paradiso besloot een wijnhuis te bouwen in Puglia. Armoede onder de boeren in Zuid-Italië dwong hem op zoek te gaan naar een nieuw bestaan, en hij vond het in de wijnbouw. Vandaag bewerkt het wijnhuis zo’n 30 hectare wijngaard en produceert het jaarlijks ongeveer 200.000 flessen, met als speerpunten de inheemse druiven Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia voor de rode wijnen en Greco en Fiano voor de witte.
Vinificatie en rijping
Na de oogst worden de druiven ontsteeld en volgt de gisting op schil in roestvrijstalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur van 25 tot 28 graden gedurende tien dagen. Een deel van de druiven ondergaat een schilweking op lagere temperatuur, wat de fruitigheid van de wijn ten goede komt. Vervolgens rijpt een deel van de wijn een jaar op barrique, terwijl de rest in roestvrijstalen tanks blijft, zodat fruit en specerij met elkaar in balans komen. Voor de wijn de kelder verlaat, krijgt hij nog twee maanden flesrijping mee. De wijn bevat 14% alcohol.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat deze Negroamaro onderscheidt, is de herkomst uit de wijngaarden rond Cerignola, waar de kalk- en kleibodem de druif een eigen karakter meegeeft. Door een deel van de oogst apart te vinifiëren op lagere temperatuur, weet Cantine Paradiso de frisheid van het fruit te bewaren naast de diepgang die de barriquerijping toevoegt. Die combinatie van technieken, uitgevoerd door een familiebedrijf dat al sinds 1954 in dezelfde streek werkt, geeft de wijn een gelaagdheid die je niet in elke Negroamaro uit dit prijssegment tegenkomt.
Bewaren en serveren
Cantine Paradiso laat deze wijn rijpen op barrique en fles voordat hij wordt vrijgegeven, waardoor hij bij aankoop al klaar is om te drinken. Bewaar de fles op een koele, donkere plek en hij blijft nog enkele jaren goed liggen; voor het volle plezier drink je hem echter het liefst binnen een paar jaar na aankoop.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Negroamaro combineert goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan:
- Gerijpte kazen
- Rosbief
- Gekruide rollade uit de oven
- Gegrild rood vlees
- Pasta met een rijke tomatensaus
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn past uitstekend bij een uitgebreid diner in de herfst of winter, wanneer je op zoek bent naar een volle rode wijn bij het hoofdgerecht. Ook bij een gezellig samenzijn met vrienden rond een goed gevulde kaasplank komt hij tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Negroamaro op een temperatuur van 16 tot 18 graden. Is de wijn te koud, laat hem dan even op kamertemperatuur komen voordat je inschenkt, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.
Hoe smaakt deze wijn?
De Posta Piana Negroamaro toont zich vol en rijp, met aroma’s van donker fruit en een vleugje kruidigheid die door de gedeeltelijke barriquerijping wordt versterkt. In de mond is de wijn stevig en rond, met zachte tannines en een afdronk die aangenaam lang aanhoudt. De combinatie van fruitige frisheid en de diepgang van het hout maakt hem een gelaagde metgezel bij tafel.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is gemaakt van 100% Negroamaro, een inheemse blauwe druif uit Puglia die bekendstaat om zijn donkere kleur en robuuste karakter. Cantine Paradiso laat deze druif optimaal tot zijn recht komen dankzij de kalk- en kleibodem rond Cerignola.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.