Paradiso – Posta Piana Negroamaro 2023

Paradiso Posta Piana Negroamaro: rode wijn uit Puglia

De Posta Piana Negroamaro is een robuuste rode wijn van het Zuid-Italiaanse wijnhuis Cantine Paradiso, gemaakt van de lokale druif Negroamaro. Deze wijn is afkomstig uit de wijngaarden rond Cerignola, in het hart van Puglia, waar de druif optimaal rijpt onder de Mediterrane zon.

Cantine Paradiso: drie generaties wijnbouw in Cerignola

Het verhaal van Cantine Paradiso begint in 1954, toen boer Angelo Paradiso in Cerignola een wijnhuis bouwde om aan de armoede onder de Zuid-Italiaanse boeren te ontsnappen.
In de loop der jaren breidden zijn vier zonen het wijnhuis uit, en tegenwoordig zet de kleinzoon van de oprichter de traditie voort, met beheer van de wijngaarden rond Cerignola.
Het wijnhuis bezit inmiddels zo’n 30 hectare wijngaarden en produceert jaarlijks ongeveer 200.000 flessen rode en witte wijn, gemaakt van typisch Pugliese druivenrassen als Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia voor de rode wijnen, en Greco en Fiano voor de witte.

Vinificatie en rijping van de Negroamaro

Na de oogst worden de Negroamaro-druiven ontsteeld en vergist. De gisting en schilweking vinden plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 25 tot 28 graden, gedurende ongeveer tien dagen. Een deel van de druiven ondergaat een schilweking op lagere temperatuur, zodat de fruitigheid behouden blijft. Vervolgens rijpt een deel van de wijn een jaar op barrique, terwijl de rest in RVS-tanks blijft, waarna beide delen worden samengevoegd en de wijn nog enkele maanden op fles verder rijpt voordat hij op de markt komt. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.

Waarom deze Negroamaro de moeite waard is

Wat deze Posta Piana Negroamaro onderscheidt, is de combinatie van vakmanschap en herkomst: de druiven komen van wijngaarden rond Cerignola, waar de bodem van klei en kalk de wijn structuur en mineraliteit meegeeft. Door een deel van de wijn op barrique te laten rijpen en een deel in RVS-tanks, behoudt Cantine Paradiso zowel de kracht van houtrijping als de frisheid van het fruit. Dat evenwicht, gecombineerd met de ervaring van een wijnhuis dat al drie generaties dezelfde grond bewerkt, maakt deze Negroamaro een betrouwbare keuze binnen de stijl.

Bewaren van deze Negroamaro

Voordat deze wijn de winkel bereikt, heeft hij al een jaar rijping op barrique en RVS-tanks achter de rug, gevolgd door minimaal twee maanden flesrijping. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en hij blijft nog enkele jaren goed houdbaar. Eenmaal geopend, drink je de wijn het beste binnen een paar dagen op voor het beste smaakprofiel.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Negroamaro combineert goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan:

• Gerijpte kazen
• Rosbief
• Gekruide rollades uit de oven
• Gegrild rood vlees
• Pasta met een rijke vleessaus

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner of een gezellige avond met vrienden. Door zijn volle karakter past hij goed bij de koudere maanden, maar ook bij een zomerse barbecue met stevig vlees.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Negroamaro op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Zo komen de fruitige en kruidige aroma’s optimaal tot hun recht zonder dat de alcohol te dominant wordt.

Hoe smaakt deze wijn?

Deze Negroamaro toont zich intens robijnrood in het glas, met een neus van rijp rood fruit en subtiele kruidige tonen. In de mond is de wijn vol en zacht, met een goede balans tussen fruit en specerijen, en een lange, intense afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is gemaakt van de Negroamaro-druif, een van de belangrijkste inheemse rode druivenrassen van Puglia. De druif staat bekend om zijn donkere kleur, volle body en kruidige karakter, en vormt de basis van veel klassieke Pugliese rode wijnen.