Tombacco – Rosso Sicilia 2017

Tombacco Rosso Sicilia is een Italiaanse rode wijn uit Sicilië, gemaakt door wijnhuis Tombacco. Deze cuvée van Cabernet Franc en Syrah combineert de kracht van het zuiden met een verfijnde afwerking, en wordt gebotteld in een opvallend juweelvormige fles.

Wijnhuis Tombacco: drie generaties wijnbouw uit Veneto

Rinomata Cantina Tombacco begon niet als wijnhuis. Het verhaal start in 1919, toen Giovanni Battista Tombacco een landbouwbedrijf oprichtte dat aanvankelijk perziken teelde, tot hij ontdekte dat de druif beter paste bij de grond. Zijn zoon Bruno breidde het bedrijf in de jaren vijftig uit met opslagplaatsen in Venetië, Mestre en Jesolo, waarna zijn broer Giuliano vanaf 1972 de leiding overnam. Sinds 2005 werkt de derde generatie aan verdere kwaliteitsgroei en internationale afzet, vanuit de wortels van het bedrijf in Trebaseleghe, Veneto.

Cabernet Franc en Syrah: de assemblage achter deze Rosso Sicilia

Voor deze Rosso Sicilia koos het wijnhuis voor een assemblage van Syrah en Cabernet Franc. Het wijnhuis zelf omschrijft de combinatie als een blend waarbij de kruidigheid van Syrah samenkomt met de kruidige, iets groene tonen van Cabernet Franc, tot een geheel dat de druiven afzonderlijk niet zouden bereiken. De druiven zijn afkomstig van het Sicilaanse platteland rond Sambuca en het Arancio-meer in de omgeving van Agrigento, waar warme wind overdag en koelere nachten zorgen voor een geleidelijke rijping. Het alcoholpercentage van deze wijn bedraagt 15%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Deze Rosso Sicilia laat zien hoe twee druiven met een heel eigen karakter elkaar aanvullen in één glas. De Syrah levert de kracht en het fruit, de Cabernet Franc brengt een kruidige, iets rokerige laag mee die de wijn diepte geeft. Het is een assemblage die je niet vaak tegenkomt binnen de DOC Sicilia, en die de handtekening draagt van een wijnhuis dat al meer dan honderd jaar met dezelfde toewijding aan wijn werkt.

Bewaren en serveren

Bewaar de fles liggend, koel en donker, zodat de kurk vochtig blijft en de wijn zich rustig kan ontwikkelen. Eenmaal geopend drink je de wijn bij voorkeur binnen enkele dagen op, goed afgesloten en gekoeld bewaard.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Rosso Sicilia past goed bij stevigere gerechten met rood vlees en wild. Denk aan de volgende combinaties:

• Gegrild rundvlees
• Gebraden wild
• Stevige pastagerechten met vleesragout
• Gerijpte kaas
• Gegrilde lamskoteletjes

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich voor een diner in het najaar of winter, wanneer je een volle, kruidige rode wijn zoekt. Hij past ook goed bij een informele avond met vrienden waarbij stevig gegeten wordt.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Rosso Sicilia op 14 tot 16 graden. Haal de fles op tijd uit de koelere bewaarplek, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien in het glas.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze wijn een diepe robijnrode kleur met granaatrode randen. De neus brengt fruitige en kruidige tonen van ingemaakte kersen, jeneverbes en munt, met een vleugje peper en kruidnagel. In de mond is de wijn vol en rond, met een afdronk die de kruidige, licht vegetale toon van de Cabernet Franc laat doorklinken.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van Syrah en Cabernet Franc. Syrah levert de kracht en het rijpe fruit, terwijl Cabernet Franc de kruidige, iets herbale nuances toevoegt die de wijn zijn karakter geven.