Varvaglione Primitivo del Salento ’12e mezzo’ is een rode wijn uit Puglia, gemaakt van de druif die de regio wereldberoemd maakte. De naam verwijst naar het alcoholpercentage van 12,5%, een bewuste keuze van het wijnhuis om een lichtere, toegankelijkere stijl Primitivo te maken dan de klassieke, zwaardere versies uit de streek.
Varvaglione: van bulkwijn naar eigen etiket
Varvaglione is een familiebedrijf uit de omgeving van Taranto, in het hart van Puglia. Het huis werd in 1921 opgericht door Angelo en Filomena Varvaglione en groeide uit tot een van de oudere wijnproducenten van Zuid-Italië. Inmiddels runt de derde generatie het bedrijf en combineert de familie moderne wijntechnologie met de druiven en de grond die de streek al generaties typeren.
Druif, vinificatie en rijping
Deze wijn bestaat voor honderd procent uit Primitivo, geoogst rond Leporano in de provincie Taranto. De vinificatie gebeurt met maceratie bij een gecontroleerde temperatuur, gevolgd door malolactische vergisting. Daarna rijpt de wijn nog enkele maanden op Amerikaanse barrique, wat de wijn zachte tonen van vanille meegeeft naast het fruit van de druif. Het alcoholpercentage van 12,5% ligt bewust lager dan bij veel andere Primitivo’s uit Puglia.
Waarom deze fles de moeite waard is
Puglia staat bekend om robuuste, alcoholrijke Primitivo’s, maar Varvaglione koos met de 12e mezzo-lijn voor een andere richting. Door vroeger te oogsten en het proces strak te sturen op temperatuur, blijft de frisheid van het fruit behouden zonder in te leveren op de body die bij deze druif hoort. Het is een fles die laat zien dat een lager alcoholpercentage niet per se ten koste hoeft te gaan van karakter, en juist geschikt is voor wie een Primitivo zoekt die je vaker en bij meer gelegenheden openmaakt.
Bewaren
Deze Primitivo is gemaakt om relatief jong gedronken te worden en heeft geen lange kelderperiode nodig. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en drink hem bij voorkeur binnen enkele jaren na aankoop voor het beste resultaat.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Primitivo combineert goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan het volgende:
- Gegrild of geroosterd rood vlees
- Lamskoteletjes
- Pasta met tomatensaus en vlees
- Pizza met salami of andere vleeswaren
- Belegen pecorino of andere oude kaas
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich voor informele etentjes en gezellige avonden waarbij eten centraal staat. Door het relatief lage alcoholpercentage schenk je hem makkelijker bij een langere maaltijd of een borrel met vrienden.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Primitivo op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Iets koeler serveren kan ook, zeker in de zomer, omdat de wijn dan nog fris en sappig overkomt.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn heeft een intense, elegante robijnrode kleur in het glas. Op de neus vind je rijpe pruimen, kersenjam en cacao, met een vleugje kruiden en een afdronk die neigt naar vanille. In de mond is de wijn zacht en rijk aan rijpe tannines, met een volle en ronde structuur.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn bestaat voor honderd procent uit de druif Primitivo. Deze druif is de bekendste rode druif van Puglia en staat aan de basis van veel klassieke wijnen uit de regio Salento.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.