Varvaglione – Primitivo di Manduria ‘Collezione Privata’ 2021

Varvaglione Primitivo di Manduria ‘Collezione Privata’

Deze Primitivo di Manduria ‘Collezione Privata’ van wijnhuis Varvaglione is een geconcentreerde rode wijn uit Puglia, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven van oude wijnstokken. Je proeft er de kracht en rijpheid van de Zuid-Italiaanse zon in.

Varvaglione: derde generatie met oog voor Puglia

Wijnmaker Cosimo Varvaglione behoort tot de derde generatie van deze wijnfamilie en zag als een van de eersten in welke potentie Puglia had. Hij introduceerde moderne vinificatiemethodes in de kelder, waarmee hij het karakter van elke druivensoort weet te behouden en tegelijk frisheid in zijn wijnen weet te bewaren, ondanks het warme klimaat. Zo houdt hij ook het alcoholpercentage van zijn wijnen beheerst, wat bij Primitivo geen overbodige luxe is.

Druiven, vinificatie en rijping

Voor deze ‘Collezione Privata’ worden de druiven persoonlijk geselecteerd door Cosimo Varvaglione zelf, afkomstig van oude wijnstokken van meer dan vijftig jaar oud die volgens de traditionele alberello-methode zijn aangeplant. Alleen de beste trossen komen in aanmerking voor deze cuvée. De vinificatie gebeurt met maceratie op een gecontroleerde temperatuur, waarna de wijn veertien maanden rijpt op Franse en Amerikaanse eiken vaten en barriques. Het alcoholpercentage van deze volle rode wijn bedraagt 15%.

Waarom deze fles bijzonder is

Wat deze Primitivo onderscheidt van veel andere flessen uit de regio is de herkomst van de druiven: wijnstokken van meer dan vijftig jaar oud geven van nature minder maar geconcentreerder fruit. Doordat Cosimo Varvaglione elke tros persoonlijk selecteert, komt alleen het beste materiaal in de ‘Collezione Privata’ terecht. De combinatie van lange rijping op hout en de vakkennis van een wijnmaker die al drie generaties in dit vak zit, resulteert in een Primitivo met diepgang die verder gaat dan een gemiddelde fles uit Manduria.

Bewaren

Deze wijn heeft al veertien maanden rijping op eikenhout achter de rug voordat hij gebotteld wordt, wat hem meteen toegankelijk maakt. Bewaar de fles liggend, koel en donker; zo kan hij nog enkele jaren verder rijpen en aan complexiteit winnen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Primitivo di Manduria combineert uitstekend met stevige, smaakvolle gerechten uit de Italiaanse keuken.

• Pasta met rode saus
• Gegrilde vleesgerechten
• Italiaanse kaasplank
• Stoofschotels
• Gerijpte harde kazen

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze volle, krachtige rode wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner of tijdens de koudere maanden, wanneer je behoefte hebt aan een wijn met body en warmte. Hij leent zich ook goed voor een avond met vrienden bij een goed gevulde kaasplank.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Primitivo op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Bij deze temperatuur komen de rijpe fruittonen en de kruidige afdronk het beste tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze Primitivo een intense, diepe robijnrode kleur met paarse schakeringen. De neus brengt rijp rood fruit, gedroogd fruit en specerijen, met tonen van tabak en chocolade dankzij de rijping op hout. In de mond is de wijn vol en omhullend, met zachte tannines en een lange, kruidige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn wordt voor 100% gemaakt van de Primitivo-druif, een van de belangrijkste rode druivenrassen van Puglia. De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken die volgens de traditionele alberello-methode zijn aangeplant.