Waterkloof is een familiebedrijf in de wijnregio Stellenbosch, Zuid-Afrika, opgericht door Paul Boutinot in 2004. Het landgoed ligt hoog op de windgekuste hellingen van de Schapenberg, waar het koelere Atlantische klimaat zorgt voor langzame rijping en intens fruit. Waterkloof werkt biodynamisch en biologisch, met een nadruk op biodiversiteit en minimale interventie. Druiven worden met de hand geoogst, vergist spontaan met wilde gisten, en de wijnen rijpen met maximale respect voor terroir.
Over de Circumstance “Seriously Cool” Cinsault
Deze 100 % Cinsault is afkomstig van oude bushvines van 30–35 jaar oud, gelegen op de kustrijke hellingen van Stellenbosch. Na handmatige oogst worden de hele trossen met natuurlijke gisten vergist, waarna de schilweking minimaal 30 dagen duurt. De druiven worden zacht geperst en de wijn rijpt 8 maanden in gebruikte 600 L Franse eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld zonder klaring of filtratie. Alleen minimale sulfiet wordt toegevoegd, zonder andere toevoegingen.
De wijn heeft een heldere diepe robijnrode kleur. In de neus domineren aroma’s van frisse kers, zwarte bes, viooltjes, fynbos en subtiele specerijen. In de mond is hij elegant en levendig met rijp fruit, cranberry-frisheid, zachte tannines en een strakke, droge afdronk van opmerkelijke lengte.
Over de wijnregio Stellenbosch, Zuid-Afrika
Stellenbosch is een toonaangevend wijngebied met maritieme invloed vanuit False Bay. De combinatie van oceaanwind, grote temperatuurvariatie en gevarieerde ondergrond (grind, zand) biedt ideale omstandigheden voor Cinsault. Dankzij de koelte blijft het fruit fris, terwijl de warmte de druiven rijp maakt en de aromatische intensiteit verhoogt.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze uitgesproken en elegante Cinsault past perfect bij:
- Eend, duif of lamsrack
- Pittige charcuterie, merguez of Provençaalse worst
- Zomersalade met biet, geitenkaas of licht gekruid vlees
- Kipgerechten met specerijen of groentenschotels met fynbos-kruiden
- Simpelweg licht gekoeld als zomerse terraswijn
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.