De Weißburgunder van Weingut Ebner is een witte wijn uit Zuid-Tirol, gemaakt van de druif Weißburgunder. Het wijnhuis brengt een fles op de markt die de zuidelijkste aanplant van deze druif in het Eisacktal vertegenwoordigt.
Familiebedrijf op het Rittner zonneplateau
Weingut Ebner ligt op een rotsvoorsprong boven Atzwang, in het zuidelijkste deel van het Eisacktal, met uitzicht op het Schlernmassief. Florian en Brigitte Unterthiner leiden het wijnhuis inmiddels in de derde generatie en bewerken samen ongeveer 4,5 hectare wijngaard. Op de zonnige zuidhellingen staan de rode druiven, terwijl de wittte rassen zoals de Weißburgunder groeien op de meer geventileerde zuidoostelijke hellingen. De familie bemest uitsluitend met koemest en werkt zonder herbiciden, zodat de wijnstokken hun voedingsstoffen diep uit de bodem moeten halen.
Over de wijn
De Weißburgunder groeit op pergola-aanplant die zo’n veertig jaar oud is, op hellingen tussen de 450 en 550 meter hoogte met een oostelijke ligging. Het alpine-mediterrane klimaat, met verkoelende valwinden in de nacht, zorgt voor een langzame rijping van de druiven. Na een zachte persing verloopt de gisting op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, gevolgd door rijping op de fijne gist. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.
Wat deze fles onderscheidt
Weingut Ebner bewerkt de zuidelijkste aanplant van Weißburgunder binnen het Eisacktal, op een zandige, kalkrijke bodem die zijn stempel drukt op de wijn. Doordat de familie de oogst zelf verwerkt sinds 2013, in plaats van de druiven af te leveren aan een coöperatieve kelderij, blijft de herkomst van de wijngaard herkenbaar in de fles. De combinatie van oude pergola-aanplant en handmatige oogst geeft een wijn die de kenmerken van dit specifieke plateau laat proeven.
Bewaren
Volgens gegevens van de importeur kun je deze Weißburgunder langer dan vijf jaar bewaren. Leg de fles op een koele, donkere plek, bij voorkeur liggend, zodat de kurk vochtig blijft. Eenmaal geopend drink je de wijn het best binnen enkele dagen op, gekoeld en goed afgesloten.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Weißburgunder is veelzijdig inzetbaar aan tafel. Denk aan combinaties met:
- Asperges
- Lichte pastagerechten
- Visgerechten
- Zeevruchten
- Een aperitief vooraf
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn past bij een informeel diner of een rustige avond met vrienden. Je schenkt hem ook graag als aperitief, voorafgaand aan een uitgebreide maaltijd.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze Weißburgunder gekoeld, tussen de 10 en 12 graden Celsius. Zo komen de frisheid en de mineraliteit van de wijn het beste tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een fonkelend strogele kleur met olijfgroene randen. De neus brengt fruitige aroma’s met een licht peperige toets, terwijl de smaak fris en sappig is met een minerale ondertoon. De afdronk is verfijnd en houdt de spanning van de wijn vast.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is gemaakt van de druif Weißburgunder, ook wel Pinot Blanc genoemd. Het is een van de belangrijkste witte druivenrassen van Zuid-Tirol.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.