Ca’ del Bosco – Franciacorta Cuvée Prestige N.V.

Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige: het visitekaartje van een iconisch huis

De Franciacorta Cuvée Prestige is de mousserende wijn waarmee Ca’ del Bosco zijn naam als topproducent heeft gevestigd. Deze non-vintage cuvée combineert frisheid met een verfijnde, romige structuur en geldt als de meest herkenbare fles uit het assortiment van het wijnhuis.

Ca’ del Bosco: pionier van de Franciacorta

Het verhaal van Ca’ del Bosco begint in 1964, toen Annamaria Clementi Zanelli een bescheiden huis genaamd ‘Ca’ del Bosc’ kocht, samen met 2 hectare grond, in de pittoreske bergen bij Erbusco in de regio Lombardije.

Haar zoon Maurizio Zanella realiseerde het potentieel van het land en heeft het landgoed uitgebouwd tot de belangrijkste producent van Franciacorta.
Het huis bracht in 1978 zijn eerste mousserende wijnen op de markt en groeide uit tot een van de meest toonaangevende namen van de regio. Kenmerkend voor de werkwijze is de zogenoemde druiven-spa, een zorgvuldig reinigingsproces waarbij de druiven vóór de persing worden gewassen om maximale zuiverheid te waarborgen.

Druiven, vinificatie en rijping

Deze cuvée is een assemblage van voornamelijk Chardonnay, aangevuld met Pinot Nero en een kleine hoeveelheid Pinot Bianco, afkomstig van meer dan honderd zorgvuldig beheerde percelen in de Franciacorta. De druiven worden met de hand geoogst en gescheiden gevinifieerd, waarna de beste basiswijnen worden geassembleerd met reservewijnen van eerdere jaren. Na de eerste gisting rijpt de wijn volgens de méthode traditionnelle minimaal 25 maanden op de lie in de fles, en wordt hij gedegorgeerd zonder zuurstofcontact om de puurheid van het fruit te behouden. Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat deze Cuvée Prestige onderscheidt van vergelijkbare Italiaanse schuimwijnen is de consistentie: ondanks dat het een non-vintage wijn is, herken je jaar na jaar dezelfde stijl en kwaliteit dankzij de zorgvuldige assemblage van meerdere jaargangen. De combinatie van handoogst, de unieke druivenwas en een rijping die ruim boven het wettelijk minimum ligt, resulteert in een schuimwijn met een uitgesproken elegantie. Ca’ del Bosco geldt binnen de Franciacorta als het huis waar traditie en technologische precisie samenkomen tot een herkenbare signatuur.

Bewaren

Deze Franciacorta is bij aankoop klaar om te drinken en hoeft niet verder te rijpen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en drink hem binnen enkele jaren na aankoop voor de beste frisheid. Eenmaal geopend geniet je er het best binnen een dag van, goed afgesloten en gekoeld bewaard.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Franciacorta is veelzijdig inzetbaar aan tafel. Denk aan:

• Oesters, sashimi of andere fijne rauwe visgerechten
• Antipasti van zeevruchten
• Fijne charcuterie
• Risotto met citroen of groene asperges
• Als aperitief bij feestelijke gelegenheden

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze cuvée is een uitstekende keuze voor een aperitief of als feestwijn bij bijzondere gelegenheden. Ook bij een uitgebreid diner met verfijnde gerechten komt hij goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Franciacorta op 6 tot 8 graden Celsius voor de beste balans tussen frisheid en aroma. Te koud geschonken gaat een deel van de finesse verloren.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas oogt de wijn helder strogeel met een fijne, aanhoudende mousse. De neus is zuiver en verfijnd, met aroma’s van rijpe appel, witte perzik, citrusbloesem, hazelnoot en brioche. In de mond is de wijn fris en romig tegelijk, met een goede balans tussen fruit en zuren, en een afdronk die delicaat, mineraal en aanhoudend is.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

De Cuvée Prestige is een assemblage van voornamelijk Chardonnay, aangevuld met Pinot Nero en een kleinere hoeveelheid Pinot Bianco. De druiven zijn afkomstig van meer dan honderd zorgvuldig beheerde percelen binnen de Franciacorta-appellatie.