Domaine de L’Herbe Sainte – Harmonie Chardonnay Fut 2024

Domaine de l’Herbe Sainte – Harmonie Chardonnay Fut is een houtgerijpte witte wijn uit de Languedoc-Roussillon. De cuvée Harmonie is een lijn wijnen die het wijnhuis maakt van bijzondere druivenrassen die passen bij de wortels van de familie.

Het wijnhuis Domaine de l’Herbe Sainte: Bourgondische wortels in de Languedoc

De familie Greuzard is oorspronkelijk afkomstig uit Bourgondië en vestigde zich in de jaren tachtig op het domein in het gehucht Mirepeisset, aan de rand van de Minervois. De naam van het domein verwijst naar de garrigue, de kruidenbegroeiing die het landschap rond de wijngaarden kenmerkt. Chardonnay is voor de familie een druif met een persoonlijke betekenis: hij verwijst direct naar hun Bourgondische afkomst.

Over de wijn: Chardonnay op Franse eik

Voor deze Chardonnay wordt volledig ontsteeld voordat de gisting in eikenhouten vaten plaatsvindt. Door de vinificatie op hout krijgt de wijn structuur en ronding, in plaats van de strakke, rvs-gerijpte stijl die van chardonnay uit dit gebied ook gemaakt wordt. De wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.

Wat deze fles onderscheidt

Deze Chardonnay Fut kiest bewust voor houtrijping, een stap die niet elk wijnhuis in de Languedoc bij dit druivenras zet. De ligging van de wijngaarden tussen de garrigue-velden zorgt voor een kruidige ondertoon die je in veel andere chardonnays uit de regio niet vindt. Het is de combinatie van deze twee elementen, hout en garrigue, die de fles een eigen karakter geeft binnen het aanbod van het domein.

Bewaren

Bewaar de fles liggend, koel en donker, zodat de kurk vochtig blijft en de wijn zich rustig kan ontwikkelen. Serveer op ongeveer 10 graden Celsius voor de beste balans tussen fruit en structuur.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Chardonnay Fut combineert goed met gerechten die om wat vetheid en structuur vragen. Denk aan de volgende combinaties:

• Witvis zoals kabeljauw in een romige saus
• Gevogelte
• Quiches
• Romige witschimmelkazen zoals brie
• Schaal- en schelpdieren

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich goed voor een diner waarbij je iets meer body op tafel wilt zetten dan een gewone droge witte wijn. Ook als aperitief voor een uitgebreide maaltijd doet hij het goed.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Chardonnay op ongeveer 10 graden Celsius. Iets kouder dan kamertemperatuur laat de frisheid en het fruit het best tot hun recht komen, zonder dat de structuur van de wijn verloren gaat.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas zie je een strogele kleur met groene glans. De neus brengt tropisch fruit zoals ananas naar voren, met tonen van peer, brioche, toast en noten. In de mond is de wijn rond en vol, met een lange afdronk waarin de kruidigheid van de omliggende garrigue meespeelt.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is gemaakt van 100% chardonnay. Het is de druif die de Bourgondische oorsprong van de familie Greuzard weerspiegelt, hier vertaald naar het warmere klimaat van de Languedoc.