De Parada de Atauta is de toegankelijke rode wijn van Dominio de Atauta, gemaakt van Tempranillo uit de afgelegen Atauta-vallei in Ribera del Duero. Deze Magnum-fles van anderhalve liter is ideaal voor wie de wijn langer wil bewaren of delen aan tafel.
Dominio de Atauta: wijnbouw op bijna duizend meter hoogte
Dominio de Atauta ligt in het uiterste oosten van Ribera del Duero, in de provincie Soria, op een van de hoogste en koudste plekken van de appellatie. Het wijnhuis werkt met eeuwenoude, merendeels ongeënte wijnstokken die verspreid staan over honderden kleine percelen in de vallei. Die combinatie van hoogte, oude stokken en een extreem continentaal klimaat geeft de wijnen van het huis hun karakteristieke concentratie én frisheid.
Over de wijn: Tempranillo van zandgrond
Voor de Parada de Atauta selecteert het wijnhuis vooral wijnstokken die groeien op de zandige gronden rond het dorp Atauta. Deze ondergrond levert een toegankelijkere en directere stijl Tempranillo op dan de zwaardere, kleirijke percelen die voor de andere wijnen van het huis worden gebruikt. De wijn heeft een alcoholpercentage van 15%.
Wat deze Magnum bijzonder maakt
Dominio de Atauta beheert en bewerkt de wijngaarden perceel voor perceel, wat het mogelijk maakt om voor elke cuvée de meest passende percelen te selecteren. Voor de Parada de Atauta betekent dit werk met wijnstokken van tussen de zestig en negentig jaar oud, wat in Ribera del Duero allesbehalve gebruikelijk is voor een instapwijn van een huis. De grote flesinhoud van de Magnum zorgt bovendien voor een tragere, gelijkmatigere rijping in de fles dan bij een standaardfles het geval is.
Bewaren
Dankzij het grotere volume ten opzichte van de hoeveelheid zuurstof in de fles rijpt een Magnum doorgaans rustiger dan een gewone fles van 750 ml, wat deze uitvoering geschikt maakt voor langere opslag. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een gelijkmatige temperatuur.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Tempranillo combineert goed met stevige, hartige gerechten die tegen de tannine en concentratie van de wijn opgewassen zijn.
- Lamsrack met kruidenkorst
- Iberico-varkenshaas
- Gerijpte Manchego-kaas
- Stoofschotel van rund met rode wijn
- Gegrilde paddenstoelen met tijm
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn past bij een uitgebreid diner of een bijeenkomst met meerdere gasten, waarbij de Magnum-inhoud goed van pas komt. Schenk hem ook wanneer je een wijn wilt serveren die na het openen nog wat tijd krijgt om zich verder te ontwikkelen in het glas.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk de Parada de Atauta op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Is de wijn te koel, laat hem dan enkele minuten op kamertemperatuur komen voordat je inschenkt.
Hoe smaakt deze wijn?
De neus toont rood fruit, kruidige tonen, een aardse ondergrond en een vleugje hout. In de mond is de wijn intens en compact, met een droge, stevige structuur en rijpe tannine. De afdronk is lang en laat de kruidige, aardse karakters van de Atauta-vallei goed doorklinken.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een monocépage van Tempranillo, in de streek ook wel Tinto Fino genoemd. De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken die op zandige bodems rond Atauta groeien.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.