Carpinus – Tokaji Furmint Late Harvest 2021

Carpinus – Tokaji Furmint Late Harvest is een zoete witte wijn uit Hongarije, gemaakt door wijnhuis Carpinus in de streek Tokaj. Deze Late Harvest wordt gemaakt van laat geoogste, ingeschrompelde Furmint-druiven en combineert de rijkdom van een dessertwijn met een frisse, speelse afdronk.

Carpinus: familiebedrijf met moderne blik op Tokaj

Carpinus is een kleinschalig familiebedrijf, geleid door broer en zus Istvàn en Edit Bai. Istvàn is verantwoordelijk voor de productie van de witte wijnen, terwijl Edit zich toelegt op de Aszu. De stijl van hun wijnen is moderner dan die van de meeste producenten uit de regio, zonder dat ze de authenticiteit van Tokaj en haar tradities uit het oog verliezen. De naam Carpinus verwijst naar de grootste wijngaard die de familie in bezit heeft en refereert aan de Haagbeuk, in het Engels de Hornbeam.

Furmint van eersteklas percelen in Tokaj

De druiven voor deze Late Harvest komen van wijngaarden die voornamelijk op het zuiden en zuidwesten liggen aangeplant met het autochtone druivenras Furmint. De percelen dragen namen als Gyertyános, Lapis, Deák en Veresek: stuk voor stuk 1st growth wijngaarden volgens de historische classificatie van Tokaj. De bodem is een complexe samenstelling van klei en vulkanisch gesteente, waaronder tufsteen, andesiet, daciet en geërodeerde löss. De wijn heeft een alcoholpercentage van 11%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Deze Late Harvest laat zien wat er gebeurt wanneer laat geoogste Furmint-druiven uit eersteklas percelen worden verwerkt door een team dat de traditie van Tokaj kent én er een eigentijdse signatuur aan toevoegt. Istvàn en Edit deden hun ervaring op bij diverse wijnhuizen in binnen- en buitenland voordat ze hun eigen bedrijf startten, en die achtergrond is terug te proeven in de precisie waarmee deze wijn is gemaakt. Het kleine flesformaat van 375 ml maakt de wijn bovendien geschikt om zonder verspilling als dessertwijn te serveren.

Bewaren

Bewaar deze wijn liggend, koel en donker, zodat kurk en aroma’s zich goed houden. Eenmaal geopend kun je de fles enkele dagen afgesloten in de koelkast bewaren.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Tokaji Furmint Late Harvest is een echte dessertwijn en combineert goed met de volgende gerechten:

• Gekonfijte sinaasappeltaart
• Crème brûlée
• Appelstrudel
• Blauwschimmelkaas
• Foie gras

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich uitstekend voor het einde van een diner, als begeleiding bij het dessert of de kaasplank. Ook als aperitief voor bij een bijzondere gelegenheid komt de wijn tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Late Harvest gekoeld, tussen de 8 en 10 graden. Zo blijft de balans tussen zoetheid en frisse zuren het best behouden.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze wijn een goudgele kleur. De neus brengt honing, gekonfijte sinaasappel en citrus naar voren, terwijl de mond rijk en levendig aandoet met een speelse, verfrissende zuurgraad die de zoetheid in balans houdt.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van Furmint, de belangrijkste druif van de Tokaj-regio. De druiven worden laat geoogst, waardoor ze extra rijp en geconcentreerd zijn.