De ‘Fat Baron’ Shiraz Magnum van Casa Ermelinda Freitas is een krachtige rode wijn uit de Península de Setúbal, hier gebotteld in een royale magnumfles van anderhalve liter. Deze cuvée staat bekend om zijn gulle, eigentijdse stijl en is een van de meest herkenbare wijnen van het huis.
Casa Ermelinda Freitas: vier generaties vrouwelijk leiderschap
Het wijnhuis werd in 1920 opgericht door Deonilde Freitas en is sindsdien onafgebroken in familiehanden gebleven. Na Deonilde namen achtereenvolgens Germana en Ermelinda Freitas de leiding over, en tegenwoordig staat Leonor Freitas, de vierde generatie, aan het roer. Onder haar bewind groeide het bedrijf uit tot een van de bekendste producenten van de Setúbal-regio, met een werkwijze waarin moderne technieken en respect voor de Portugese traditie hand in hand gaan.
Druif, vinificatie en rijping
Deze wijn is gemaakt van 100% Shiraz, ook wel Syrah genoemd, afkomstig uit de warme, zonnige wijngaarden van de Península de Setúbal. De druiven worden met de hand geoogst zodat ze op het juiste moment hun optimale rijpheid bereiken. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur, waarna de wijn rijpt op een combinatie van Frans en Amerikaans eikenhout. Die houtrijping geeft de wijn zijn kenmerkende diepte, met een alcoholpercentage van 14,5%.
Waarom deze magnumfles de moeite waard is
Een magnum is niet alleen een statement op tafel, de langzamere zuurstofuitwisseling in het grotere flesformaat laat deze Shiraz bovendien rustiger en gelijkmatiger rijpen dan in een standaardfles. Dat sluit mooi aan bij het karakter van deze wijn, die dankzij de dubbele houtrijping al van nature gebouwd is op structuur en souplesse. Voor wie van een volle, zuidelijke stijl Shiraz houdt, is dit een fles om met gezelschap te delen bij een uitgebreide maaltijd.
Bewaren en serveren
Dankzij de rijping op Frans en Amerikaans eikenhout kan deze wijn nog enkele jaren verder rijpen op de fles, al is hij ook nu al goed toegankelijk. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en laat hem voorafgaand aan het serveren even op temperatuur komen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
De volle, kruidige stijl van deze Shiraz vraagt om stevige gerechten met voldoende smaak en structuur.
- Gegrilde ribeye
- Lamsstoofpot
- Wildgerechten
- Romige aubergineparmezaan
- Rijke paddenstoelenrisotto
Wanneer schenk je deze wijn?
Dankzij het royale formaat is deze magnum perfect voor een feestelijk diner of een avond met meerdere gasten aan tafel. Ook bij een barbecue of een gezellige herfst- of winteravond komt deze volle rode wijn goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Serveer de ‘Fat Baron’ Shiraz op een temperatuur van 16-18°C. Bij deze temperatuur komen de rijpe fruittonen en de kruidigheid van de wijn het best tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een diepe, granaatrode kleur. De neus brengt rijpe zwarte bessen, bramen en vanille, met een vleugje zwarte peper op de achtergrond. In de mond is de wijn vol en sappig, gedragen door zachte tannines en afgesloten met een lange, elegante afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een monocépage, volledig gemaakt van de Shiraz-druif, internationaal ook bekend als Syrah. De druiven zijn afkomstig uit de wijngaarden van de Península de Setúbal, een regio die bekendstaat om krachtige, rijpe rode wijnen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.