Bacalhôa Quinta da Bacalhôa Tinto: kracht en elegantie uit Setúbal
Deze robuuste rode wijn van wijnhuis Bacalhôa combineert Cabernet Sauvignon met een aandeel Merlot tot een cuvée met karakter. Hij komt van het schiereiland Setúbal, vlak onder Lissabon, waar de wijngaarden van Quinta da Bacalhôa al decennialang de basis vormen voor het huisstijl van het wijnhuis.
Het wijnhuis achter het bekende Palácio
Op Quinta da Bacalhôa staat een van de meest markante landhuizen van Portugal, het Palácio e Quinta da Bacalhôa, dat oorspronkelijk uit de vroege vijftiende eeuw stamt en jarenlang toebehoorde aan de Portugese koninklijke familie. De naam verwijst luchtig naar een bijnaam voor de vrouw van een vroegere eigenaar, wiens gelaat men vergeleek met een kabeljauw, oftewel bacalhau. Het landhuis trekt tegenwoordig veel wijntoeristen, maar de kern van Bacalhôa blijft het maken van wijnen waarin lokale en internationale druiven samenkomen.
Druiven, vinificatie en rijping
Voor deze tinto worden Cabernet Sauvignon en Merlot apart gevinifieerd in RVS tanks, telkens voorafgegaan door een schilweking van ongeveer een week zodat kleur, aroma en structuur optimaal uit de schillen worden gehaald. Na de gisting volgt de assemblage van beide druivenrassen, waarna de wijn rijpt op nieuwe Franse eikenhouten vaten. Het resultaat is een volle rode wijn met 14,5% alcohol, gemaakt op de zanderige, laagproductieve bodems rond Azeitão.
Waarom deze fles de moeite waard is
Wat deze Quinta da Bacalhôa Tinto onderscheidt is de herkomst van één specifieke wijngaard in plaats van een anonieme regionale assemblage: de druiven komen uitsluitend van de gronden rond het Palácio zelf. De keuze voor uitsluitend nieuw Frans eikenhout tijdens de rijping geeft de wijn een uitgesproken, geconcentreerde structuur die je niet in elke Setúbal-tinto tegenkomt. Bacalhôa staat bovendien bekend als een van de grotere, meest ervaren wijnhuizen van Portugal, wat zich vertaalt in een constante kwaliteit van jaar op jaar.
Bewaren
Na de rijping op eikenhout ligt de wijn al enige tijd op fles voordat hij in de verkoop komt, waardoor hij direct toegankelijk is. Bewaar de fles liggend, koel en donker; dankzij de stevige structuur en tannines kun je hem ook nog enkele jaren verder laten rijpen in de kelder.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze wijn combineert goed met stevige, hartige gerechten en gerijpte kazen. Denk aan:
- Rood vlees van de grill, zoals entrecote, ribeye of lamskoteletjes
- Wildgerechten, zoals hertenbiefstuk of eend met portsaus
- Gerijpte kazen, zoals oude cheddar, stilton of pecorino
- Geroosterde paddenstoelen
- Donkere chocolade, als zoete afsluiter
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze tinto leent zich uitstekend voor een uitgebreid avonddiner of een gezellige avond met vrienden waarbij stevig eten op tafel komt. Door zijn volle karakter komt hij vooral in de koudere maanden goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze rode wijn op een temperatuur van ongeveer 16 tot 18 graden. Haal de fles daarvoor op tijd uit de kelder of laat hem iets opwarmen als hij in de koelkast heeft gestaan.
Hoe smaakt deze wijn?
In de geur vind je zwarte kers, bramen, tabak, grafiet en vanille, een indrukwekkend en gelaagd boeket. De smaak is vol en gestructureerd, met rijpe tannines en veel diepgang, terwijl de afdronk lang aanhoudt met een mooie balans tussen kracht en finesse.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een assemblage van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot. Beide druiven worden apart gevinifieerd voordat ze na de gisting worden samengevoegd tot de uiteindelijke cuvée.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.