Bacalhoa – Quinta da Bacalhoa Tinto 2021

Quinta da Bacalhôa Tinto: klassieke Bordeaux-stijl uit de Península de Setúbal

De Quinta da Bacalhôa Tinto is een rode wijn van het Portugese wijnhuis Bacalhôa Vinhos de Portugal, gemaakt in een stijl die doet denken aan een klassieke Bordeaux-cuvée. Deze wijn geldt als een van de pioniers van de moderne Portugese wijnbouw en combineert internationale druiven met een uitgesproken lokaal karakter.

Bacalhôa: van paleis tot wijnpionier

Op het schiereiland Setúbal, net onder Lissabon, staat het Palácio e Quinta da Bacalhôa, een renaissancistisch landhuis dat ooit toebehoorde aan de Portugese koninklijke familie.
In 1936 werd het Palácio da Bacalhôa gekocht en gerestaureerd door een Amerikaanse, Orlena Scoville, wiens kleinzoon zich tot doel stelde het landgoed tot een van de grootste wijnproducenten van Portugal te maken.
Het is de familie Berardo die het landgoed sindsdien verder heeft ontwikkeld tot het huidige wijnhuis, met het Palácio als geliefde bestemming voor wijntoeristen. De naam Bacalhôa verwijst overigens naar een bijnaam: het gezicht van een vroegere eigenares zou aan een kabeljauw hebben doen denken, ondanks dat het landhuis juist tot de mooiste van Portugal behoort.

Cabernet Sauvignon en Merlot van de wijngaarden bij het Palácio

Deze rode wijn is een assemblage van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot.
Deze druiven profiteren op de wijngaarden van Quinta da Bacalhôa van natuurlijke omstandigheden voor een langzame en evenwichtige rijping.
De druiven worden gescheiden gevinifieerd in RVS-tanks en ondergaan eerst een schilweking van ongeveer een week, voordat de gisting op temperatuur wordt gestart. Na de vergisting wordt de wijn geassembleerd en rijpt hij in nieuwe Franse eikenhouten vaten, met een aansluitende periode van rust op fles voordat hij op de markt komt. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14,5%.

Waarom wij deze fles aanraden

Wat deze Quinta da Bacalhôa Tinto onderscheidt, is de herkomst: de druiven komen van de wijngaarden rond het historische Palácio zelf, op een zanderige, goed doorlatende bodem met een laag rendement die zorgt voor geconcentreerd fruit.
Deze aanplant met Cabernet Sauvignon en Merlot behoorde tot de eerste van zijn soort in Portugal en groeide al snel uit tot een van de meest gezochte wijnen van het land.
De combinatie van vakmanschap, rijping op nieuw Frans eikenhout en een terroir met Atlantische invloed levert een wijn op met diepgang en een herkenbaar klassieke, Bordeaux-achtige structuur.

Bewaren en serveren

Dankzij de rijping op nieuwe Franse barriques en de aansluitende periode op fles beschikt deze wijn over een goede bewaarpotentie. Leg de fles liggend op een koele, donkere plek en haal hem ruim voor het serveren uit de kelder, zodat hij op temperatuur kan komen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze rode wijn combineert goed met stevige, smaakvolle gerechten. Denk aan:

• Rood vlees van de grill, zoals entrecote, ribeye of lamskoteletjes
• Wildgerechten, zoals hertenbiefstuk of eend met portsaus
• Gerijpte kazen, zoals oude cheddar, stilton of pecorino
• Geroosterde paddenstoelen
• Donkere chocolade, als zoete afsluiter

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner of op een moment waarop je bewust de tijd neemt voor een glas rode wijn met karakter. Hij past goed bij een herfst- of winteravond met stevige gerechten, maar ook bij een feestelijke gelegenheid waarbij je iets bijzonders wilt schenken.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Serveer deze wijn op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Schenk hem niet te koud, anders komen de rijpe tannines en de aroma’s minder goed tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

In de geur komen zwarte kers, bramen, tabak, grafiet en vanille samen tot een indrukwekkend boeket. De smaak is vol en gestructureerd, met rijpe tannines, veel diepgang en een lange, evenwichtige afdronk waarin kracht en finesse elkaar in balans houden.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot. Beide druivensoorten worden geteeld op de wijngaarden rond de Quinta da Bacalhôa in de Península de Setúbal.