Castello di Gabbiano – Dark Knight Toscana Red 2023

Castello di Gabbiano Dark Knight Toscana Red: krachtige Super Tuscan

De Castello di Gabbiano Dark Knight Toscana Red is een moderne Toscaanse rode wijn, gemaakt door het wijnhuis Castello di Gabbiano in Chianti. Deze assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot en Sangiovese is gebouwd op kracht en rijp fruit, met een eigentijdse afwerking op eikenhout.

Castello di Gabbiano: eeuwenoud kasteel in het hart van Chianti

Het verhaal van dit wijnhuis begint al in de elfde eeuw, toen op deze plek in Chianti een verdedigingstoren werd gebouwd langs de handelsroute tussen Florence en Siena.
Nog geen kwart eeuw later, in 1124, kwam er een wijnkelder met gewelfde plafonds bij
, een teken dat er vanaf het prille begin wijn werd gemaakt op het domein. Na eeuwen in handen van vooraanstaande Florentijnse families kreeg het kasteel zijn huidige vorm, en tegenwoordig combineert Castello di Gabbiano die geschiedenis met een moderne aanpak in de kelder. De wijngaarden rond het kasteel liggen op zware, kalkrijke kleigrond met veel stenen, in het glooiende Chianti-landschap.

Van druif tot fles: vinificatie en rijping

Voor de Dark Knight worden Cabernet Sauvignon, Merlot en Sangiovese na de oogst zorgvuldig geselecteerd en gevinifieerd om hun aromatische intensiteit te bewaren.
Voor de Dark Knight wordt spontane gisting gebruikt
, waarna de wijn rijpt op eikenhout. Die rijping geeft de wijn extra structuur en rondheid, zonder de rijpe fruittonen te overschaduwen. Het resultaat is een cuvée met 13,5% alcohol die kracht combineert met een zachte, soepele afwerking.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat deze wijn onderscheidt, is de herkomst: een domein waar al bijna duizend jaar wijn wordt gemaakt, op de kalkrijke, steenachtige bodems van Chianti die structuur aan het fruit geven. De keuze voor Cabernet Sauvignon en Merlot naast Sangiovese levert een Super Tuscan-stijl op die rijker en directer is dan een klassieke Chianti, terwijl de rijping op eikenhout net genoeg venijn geeft zonder de wijn te overladen. Dat maakt de Dark Knight een toegankelijke introductie in de wereld van de Toscaanse blends, gemaakt door een wijnhuis met een duidelijke signatuur.

Bewaren en serveren

Dankzij de rijping op eikenhout en in de fles is deze wijn direct klaar om te drinken, maar hij kan ook nog enkele jaren goed liggen in een koele, donkere kelder. Bewaar de fles liggend, op een constante temperatuur, en haal hem tijdig uit de kelder zodat hij op kamertemperatuur kan komen voor het serveren.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze krachtige Toscaanse blend past uitstekend bij stevige gerechten die tegen zijn structuur en rijpe tannines op kunnen.

• Gegrild rood vlees
• Pasta met rijke tomatensaus
• Lamsvlees
• Stoofgerechten
• Gerijpte kazen

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn komt goed tot zijn recht bij een uitgebreid diner of tijdens de koudere maanden, wanneer je een volle, warme rode wijn zoekt. Hij leent zich ook voor gezellige avonden waarbij de wijn zelf centraal staat.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Serveer deze wijn op zo’n 16 tot 18 graden, de gebruikelijke temperatuur voor volle rode wijnen. Bij een lagere temperatuur komen de rijpe fruittonen minder goed naar voren.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. In de neus vind je aroma’s van zwarte kersen, bramen en pruimen, gevolgd door vanille, cacao en lichte specerijen. In de mond is de wijn vol en soepel, met rijpe tannines en een lange, harmonieuze afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot en Sangiovese, de druif die de basis vormt van veel Toscaanse wijnen. Samen geven ze de wijn zowel rijp fruit als de kruidige, hartige diepgang die typisch is voor Toscane.