Champagne Gautherot Brut Nature is een non-vintage champagne van het wijnhuis Gautherot, gemaakt zonder dosage. Deze cuvée laat zien hoe zuiver en direct een champagne kan smaken wanneer er geen suiker aan te pas komt bij het degorgeren.
Gautherot: vignerons in de Côte des Bar
De familie Gautherot is al sinds 1695 vigneron in Celles-sur-Ource, in het zuiden van de Champagne. Pas in de jaren dertig van de vorige eeuw werden de voorouders van de huidige eigenaren Récoltant-Manipulant en begonnen ze hun eigen champagne te maken en te verkopen. Tegenwoordig staat de wijngaard onder leiding van François-Xavier Gautherot, met zijn dochters Zoé en Eva als opvolging; zij zetten het vakmanschap voort en werken daarbij met duurzame certificeringen als Terra Vitis en HVE.
Assemblage van Chardonnay, Pinot Blanc en Pinot Noir
Voor deze cuvée gebruikt Gautherot een assemblage van Chardonnay, Pinot Blanc en Pinot Noir, waarbij Pinot Noir de boventoon voert. Dat is typisch voor deze zuidelijke hoek van de Champagne, waar deze druif het beste gedijt op de kalkhoudende, kleirijke bodem. De wijn heeft een alcoholpercentage van 12% en rijpt, zoals bij Gautherot gebruikelijk is, lang op de fles voordat hij wordt gedegorgeerd zonder toevoeging van dosage.
Waarom deze fles de moeite waard is
Bij een Brut Nature valt elke onvolkomenheid direct op, omdat er geen dosage is om oneffenheden te verbloemen. Dat maakt deze champagne tot een eerlijke test voor het vakmanschap van een huis. Gautherot bewijst met deze cuvée dat de druiven van de Côte des Bar, gerijpt op kalkhoudende bodems die verwant zijn aan die van Chablis, op zichzelf al voor karakter en balans zorgen. De lange rijping op de fles geeft de mousse tijd om fijn en aanhoudend te worden, wat bij een ongedoseerde champagne extra belangrijk is voor de textuur in de mond.
Bewaren
Deze champagne is klaar om te drinken, maar dankzij de lange rijping op de fles bij het wijnhuis kun je hem ook nog enkele jaren wegleggen op een koele, donkere plek. Leg de fles horizontaal weg bij een constante temperatuur, zodat de kurk vochtig blijft en de wijn zich rustig verder kan ontwikkelen.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Door het ontbreken van dosage is deze champagne een sterke partner voor gerechten met een jodiumtoon of frisse zuren. Denk aan:
- Oesters
- Tartaar van sint-jakobsschelpen
- Sushi en sashimi
- Lichte visgerechten
- Fijne charcuterie
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Brut Nature is uitgesproken geschikt als aperitief, omdat de directe, droge stijl het palet scherpstelt voor de rest van de maaltijd. Je schenkt hem net zo goed bij een informele lunch als bij een feestelijke gelegenheid.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze champagne op 9 tot 10 graden. Bij deze temperatuur komen de frisheid en de mineraliteit het beste tot hun recht, zonder dat de mousse te snel verdwijnt.
Hoe smaakt deze wijn?
De neus is expressief, met tonen van kers en framboos die worden ondersteund door een duidelijke mineraliteit. In de mond is de aanzet recht en kristalhelder, met een fijne, strakke structuur die typerend is voor een ongedoseerde champagne.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze cuvée is een assemblage van Chardonnay, Pinot Blanc en Pinot Noir, met een accent op Pinot Noir. Deze druif is typisch voor de Côte des Bar, waar de wijngaarden van Gautherot liggen.
