In het hart van de Languedoc, vlak bij het schilderachtige dorpje Mirepeisset, bevindt zich het familiedomein Domaine de L’Herbe Sainte. Sinds de oprichting in 2001 heeft de familie Greuzard zich toegelegd op het maken van wijnen die het terroir en de druif op een pure en eerlijke manier weerspiegelen. De wijngaarden liggen in het zuidelijke deel van de Minervois-appellatie, waar een droog mediterraan klimaat heerst en de invloed van de nabijgelegen rivier de Aude zorgt voor verkoeling tijdens de warme zomermaanden. Met veel zorg voor de natuur en een moderne kijk op vinificatie weet het domein jaar na jaar authentieke en expressieve wijnen te produceren.
Over de Chardonnay
De Chardonnay van Domaine de L’Herbe Sainte is een elegante en karaktervolle witte wijn met een evenwichtige structuur en verfijnde aroma’s. De druiven zijn afkomstig van kalk- en zandrijke bodems die zorgen voor een goede drainage en bijdragen aan een pure en rijpe expressie van het druivenras. Na de oogst ondergaan de druiven een zachte persing, gevolgd door een gecontroleerde vergisting op lage temperatuur. Afhankelijk van de jaargang en cuvée rijpt een deel van de wijn in roestvrijstalen tanks en eventueel deels op eikenhouten vaten, wat extra diepgang en complexiteit toevoegt.
In de geur toont de wijn aroma’s van witte bloemen, rijpe peer, appel en een subtiele hint van vanille en toast. In de mond is hij rond en zacht, met een mooie balans tussen frisheid en romigheid. De afdronk is elegant en licht mineralig, met een vleugje boter en een hint van notigheid. Deze Chardonnay toont zich rijk en gelaagd, zonder zwaar te worden, en vormt zo een geslaagde mix tussen zuidelijke warmte en verfijnde frisheid.
Over de wijnregio Languedoc
De regio Languedoc is een van de meest veelzijdige wijngebieden van Frankrijk. Binnen deze regio ligt de Minervois, waar de wijnstokken profiteren van de mediterrane zon, afkoelende nachten en een rijke verscheidenheid aan bodems. Domaine de L’Herbe Sainte bevindt zich in het zuidelijke deel van dit gebied, waar de ondergrond vooral uit kalksteen en zand bestaat. Deze bodemstructuur zorgt ervoor dat de wortels van de wijnstokken diep moeten reiken, wat resulteert in druiven met concentratie, spanning en aromatische intensiteit. De combinatie van droogte, veel zonlicht en verkoelende invloeden van wind en water maakt dit gebied bijzonder geschikt voor het verbouwen van druivenrassen zoals Chardonnay, die hier een zuidelijk karakter combineren met frisheid en finesse.
Wijn-Spijs combinaties
De Chardonnay van Domaine de L’Herbe Sainte is een veelzijdige wijn die zich prachtig laat combineren met een breed scala aan gerechten. Hij komt uitstekend tot zijn recht bij:
- Geroosterde kip of kalkoen met een romige saus
- Visgerechten zoals zalm, kabeljauw of tongfile
- Schaal- en schelpdieren, zoals coquilles of kreeft
- Romige pasta’s met paddenstoelen of zachte kazen
- Witschimmelkazen zoals brie of camembert
