In het hart van de Languedoc, vlak bij het schilderachtige dorpje Mirepeisset, bevindt zich het familiedomein Domaine de L’Herbe Sainte. Sinds de oprichting in 2001 heeft de familie Greuzard zich toegelegd op het maken van wijnen die het terroir en de druif op een pure en eerlijke manier weerspiegelen. De wijngaarden liggen in het zuidelijke deel van de Minervois-appellatie, waar een droog mediterraan klimaat heerst en de invloed van de nabijgelegen rivier de Aude zorgt voor verkoeling tijdens de warme zomermaanden. Met veel zorg voor de natuur en een moderne kijk op vinificatie weet het domein jaar na jaar authentieke en expressieve wijnen te produceren.
Over de Harmonie Viognier
De Harmonie Viognier is een karaktervolle en aromatische witte wijn, gemaakt van 100% Viognier. Deze druif, oorspronkelijk afkomstig uit de noordelijke Rhône, voelt zich bijzonder thuis in het warme en zonnige klimaat van de Languedoc. De druiven worden met zorg geoogst en ondergaan een zachte persing en gecontroleerde vergisting op lage temperatuur, om hun aromatische potentieel volledig tot uiting te laten komen.
In de geur springt de wijn eruit met expressieve aroma’s van witte bloemen, perzik, abrikoos en een vleugje exotisch fruit zoals ananas en passievrucht. De smaak is rond en vol, met een zachte zurenstructuur en een verfijnde mineraliteit die zorgt voor balans. De wijn is weelderig maar niet log, en weet zijn aromatische rijkdom te combineren met elegantie en frisheid. Dankzij de zorgvuldige vinificatie en de expressieve stijl van het domein is dit een Viognier die zijn mediterrane afkomst vol trots uitdraagt.
Over de wijnregio Languedoc
De Languedoc is een regio met een indrukwekkende diversiteit aan bodems en microklimaten. De wijngaarden van Domaine de L’Herbe Sainte liggen binnen de IGP Pays d’Oc, vlak bij de Minervois, waar de grond rijk is aan kalksteen, zand en ronde keien. Deze bodems zorgen voor een goede afwatering en stimuleren de wijnstokken om diep te wortelen. In combinatie met het mediterrane klimaat – warme dagen, koele nachten en een constante wind – biedt dit ideale omstandigheden voor aromatische druivenrassen zoals Viognier. Het resultaat zijn wijnen met intensiteit, rijp fruit en een verrassend frisse toets. Door de duurzame werkwijze van het domein en het respect voor het natuurlijke evenwicht krijgt elke wijn een duidelijke terroir-expressie mee.
Wijn-Spijs combinaties
De Harmonie Viognier van Domaine de L’Herbe Sainte is een gastronomische wijn die goed past bij verfijnde gerechten. Hij combineert uitstekend met:
- Coquilles, kreeft of gegrilde gamba’s
- Kip of kalkoen in romige sauzen
- Thaise of Indiase curry’s met kokos en limoen
- Witvleessalades met mango, abrikoos of perzik
- Zachte kazen zoals brie, camembert of een jonge Saint-Nectaire
