In het hart van de Languedoc, vlak bij het schilderachtige dorpje Mirepeisset, bevindt zich het familiedomein Domaine de L’Herbe Sainte. Sinds de oprichting in 2001 heeft de familie Greuzard zich toegelegd op het maken van wijnen die het terroir en de druif op een pure en eerlijke manier weerspiegelen. De wijngaarden liggen in het zuidelijke deel van de Minervois-appellatie, waar een droog mediterraan klimaat heerst en de invloed van de nabijgelegen rivier de Aude zorgt voor verkoeling tijdens de warme zomermaanden. Met veel zorg voor de natuur en een moderne kijk op vinificatie weet het domein jaar na jaar authentieke en expressieve wijnen te produceren.
Over de Syrah
De Syrah van Domaine de L’Herbe Sainte is een uitgesproken, kruidige rode wijn die de kracht en elegantie van de druif verenigt. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en vergist onder gecontroleerde temperatuur om de aromatische intensiteit en het natuurlijke karakter van de druif optimaal tot uiting te laten komen. De rijping vindt plaats op roestvrijstalen tanks, waardoor het fruit en de kruidigheid mooi bewaard blijven, zonder invloed van hout.
De wijn heeft een diepe paarsrode kleur. In de geur domineren zwarte bessen, bramen en kersen, aangevuld met typische Syrah-tonen van zwarte peper, viooltjes en een subtiele aardse toets. In de mond is hij vol en rond, met een zachte tanninestructuur, sappige fruitigheid en een aangename kruidige afdronk. De wijn is krachtig, maar blijft soepel en uitnodigend, met een mooi zuiders karakter en veel lengte.
Over de wijnregio Languedoc
De Languedoc biedt een ideaal klimaat voor het verbouwen van Syrah. In de zuidelijke uitlopers van de Minervois, waar Domaine de L’Herbe Sainte is gevestigd, profiteren de druiven van veel zonuren, goed doorlatende bodems van kalksteen en zand, en verkoelende invloeden van de nachtelijke wind. Dit bevordert een langzame en evenwichtige rijping, wat resulteert in wijnen met veel kleur, intens fruit en kruidige complexiteit. De combinatie van terroir en klimaat maakt dit een uitstekende regio voor Syrah met zuidelijke volheid en een frisse structuur.
Wijn-Spijs combinaties
De Syrah van Domaine de L’Herbe Sainte is een perfecte wijn voor liefhebbers van kruidige, fruitige rode wijnen. Hij combineert uitstekend met:
- Gegrild rood vlees zoals entrecote of lamskoteletjes
- Gerechten met Provençaalse kruiden, zoals stoofpotten of gegrilde aubergines
- Kruidige worstjes, barbecue of pulled pork
- Pasta’s met paddenstoelen of kruidige tomatensaus
- Gerijpte kazen zoals oude Cantal of Saint-Nectaire
