Domaine Specht – Riesling ‘Grasburg’ 2023

Domaine Specht – Riesling ‘Grasburg’ is een droge witte wijn uit de Elzas, gemaakt van 100% Riesling. Deze cuvée komt van een specifiek terroir dat het huis apart bottelt onder de naam Grasburg, wat direct iets zegt over de precisie waarmee dit domein werkt.

Domaine Specht: familiewijnbouw uit Mittelwihr

Domaine Specht is een familiebedrijf uit Mittelwihr, in het hart van de Elzas. Het domein werd in 1955 opgericht toen Alfred Specht het familiebedrijf omvormde tot wijngaard, en wordt tegenwoordig geleid door de broers Denis en Jean-Paul. Met 11 hectare grond, verdeeld over 40 percelen rond Mittelwihr, Beblenheim, Riquewihr en Ribeauvillé, werkt het huis perceelsgewijs: elk stuk grond wordt apart bewerkt om het maximale uit de bodem te halen. Het domein is bovendien bezig met de omschakeling naar biologische landbouw, met een sterke nadruk op handmatige oogst.

Het terroir van Grasburg

De druiven voor deze Riesling komen van het terroir Grasburg, met een kalkrijke, lemig-zanderige tot lemig-kleiige bodem op keien van Oligoceen conglomeraat. Dit is een ander profiel dan de bekendere Grand Cru Mandelberg, waar Specht een monopolepositie heeft, maar het levert een wijn op met een eigen, herkenbare signatuur. De wijn heeft een alcoholpercentage van 12%.

Wat deze fles onderscheidt

Specht kiest er bewust voor om dit terroir apart te vinifiëren in plaats van te versnijden met andere percelen. Daardoor proef je de specifieke kenmerken van de Grasburg-bodem in het glas, in plaats van een generieke Elzasser assemblage. Het is deze perceelsgerichte aanpak, gecombineerd met minimale interventie in de kelder, die het huis zijn precieze en zuivere stijl geeft.

Bewaren

Deze Riesling is toegankelijk vanaf jonge leeftijd, maar de rechte, minerale structuur die kenmerkend is voor Elzasser terroirwijnen leent zich ook voor enkele jaren bewaring. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en haal hem ruim van tevoren uit de koelkast als je hem op temperatuur wilt serveren.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Riesling is een gastronomische wijn die zich uitstekend leent voor combinaties met vis, schaal- en schelpdieren. Denk aan de volgende gerechten:

• Gegrilde vis
• Sint-jakobsschelpen
• Oesters
• Gerookte varkensschouder
• Zuurkool (choucroute)

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn is een prettige keuze voor een diner met vis of gevogelte, maar werkt ook goed als aperitief vooraf. Zijn frisheid maakt hem ook geschikt voor informele momenten buiten de maaltijd om.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Riesling gekoeld, tussen de 10 en 12 graden. Zo komen de aromatische kant en de frisse zuren het best tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

De wijn heeft een gele kleur met gouden schijnen. De neus toont notities van gekonfijt fruit vermengd met een mineraal en bloemig karakter met accenten van acacia. In de mond is de aanzet levendig en rasechte, met een mooie lengte die eindigt op een soepele toets van witte bloemen.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is voor 100% gemaakt van de druif Riesling, hét cépage van de Elzas. De druif komt in deze regio al eeuwenlang tot bloei op de kalkrijke bodems aan de voet van de Vogezen.