Dominio de Atauta – Atauta 2016

Dominio de Atauta – Atauta, een tophuis uit Ribera del Duero

Dominio de Atauta is de vlaggenschipwijn van het gelijknamige wijnhuis, gemaakt van een selectie wijngaarden verspreid over de hellingen van de Atauta-vallei. Het is een wijn die de diversiteit van dit unieke terroir in één fles samenbrengt, met de karakteristieke frisheid van het hooggelegen gebied als rode draad.

Een vallei op bijna duizend meter hoogte

Dominio de Atauta behoort tot de top van Ribera del Duero en ligt in het uiterste oosten, het koudste deel van het gebied, op bijna duizend meter boven de zeespiegel.
De vallei kent een lange wijnbouwtraditie en dankt zijn reputatie aan de aanwezigheid van eeuwenoude, prefylloxera wijnstokken die de tand des tijds hebben doorstaan. Het extreme continentale klimaat, met hete zomers en koude winters, zorgt voor wijnen met karakter en tegelijk verrassende elegantie.

Van druif tot glas: vinificatie en rijping

Deze wijn wordt gemaakt van de Tempranillo-druif, hier ook wel Tinto Fino genoemd, afkomstig van wijnstokken die soms wel honderd jaar oud zijn. De bodems in de vallei zijn gevarieerd: kalkzand, zand, klei en rivierrotsen wisselen elkaar af, maar overal ligt een stevige laag kalkhoudend gesteente onder de grond. De druiven worden met de hand geoogst, waarna de vergisting op RVS-tanks plaatsvindt. Na de fermentatie rijpt de wijn zestien maanden op Frans eiken, een combinatie van veertig procent nieuwe en zestig procent gebruikte vaten. Met een alcoholpercentage van 15% is dit een wijn met body en diepgang.

Waarom deze fles de moeite waard is

Het wijnhuis werkt vanuit de overtuiging dat elk stukje van de Atauta-vallei zijn eigen karakter aan de wijn moet kunnen geven. Die filosofie vertaalt zich in deze cuvée, die de verschillende terroirs van de vallei samenbrengt tot één samenhangend geheel. De combinatie van oude wijnstokken, een koel hooggelegen klimaat en zorgvuldige houtrijping levert een rode wijn op met concentratie én frisheid, iets wat in Ribera del Duero niet vanzelfsprekend is. Wie op zoek is naar een Ribera del Duero die verder gaat dan de klassieke, zwaar gehoute stijl, vindt in deze Atauta een wijn met een eigen gezicht.

Bewaren en serveren

Na de houtrijping van zestien maanden op Frans eiken is deze wijn klaar om te drinken, maar hij heeft ook het vermogen om nog verder te ontwikkelen op de fles. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een constante temperatuur. Geef de wijn voor het serveren gerust wat tijd in het glas of de karaf, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze wijn combineert uitstekend met stevige, hartige gerechten. Denk aan:

• Gegaarde varkenshaas
• Entrecote met blauwschimmelkaas
• Boeuf bourguignon
• Harde kazen
• Geroosterd lamsvlees

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze Atauta komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner of een bijzondere gelegenheid waarbij je de tijd neemt om de wijn te laten ademen. Door zijn structuur en concentratie leent hij zich ook goed voor koudere maanden, wanneer je een wijn met body zoekt.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze rode wijn op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Is de wijn te koud, geef hem dan even de tijd om op te warmen in het glas, zodat de aroma’s zich beter ontvouwen.

Hoe smaakt deze wijn?

De wijn toont een diepe, kersrode kleur met paarse schakeringen. In de neus vind je een intense, complexe aromatiek van rood en zwart fruit, aangevuld met kruidige tonen die zich vermengen met een mineralige ondertoon van het kalksteen uit de vallei. In de mond is de wijn krachtig en geconcentreerd, met stevige maar fijnkorrelige tannines en een lange, frisse afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is gemaakt van 100% Tempranillo, in de streek ook wel Tinto Fino genoemd. De druiven zijn afkomstig van oude, deels prefylloxera wijnstokken uit de Atauta-vallei.