De Enate – Chardonnay 234 is een witte wijn uit Somontano, gemaakt door het Spaanse wijnhuis Enate. De naam verwijst naar wijngaard nummer 234, de eerste wijngaard die het huis in bezit kreeg en waar de druiven voor deze cuvée vandaan komen.
Enate: wijn en kunst uit Somontano
Bodegas Enate ligt in het dorp Salas Bajas, aan de voet van de Spaanse Pyreneeën. Het huis werd opgericht in 1991 en groeide in korte tijd uit tot een van de bekendere wijnhuizen van Spanje. Behalve om de wijnen staat Enate bekend om de etiketten: Spaanse hedendaagse kunstenaars ontwerpen de labels, en het domein herbergt een eigen kunstgalerij naast de kelders.
Druif, vinificatie en rijping
Deze Chardonnay komt van één enkele, met de hand geoogste wijngaard. Na de pluk worden de trossen ontsteeld en licht gekneusd, waarna de druiven ongeveer vijf uur op de schil weken. Na het pneumatisch persen volgt een natuurlijke bezinking, gevolgd door vergisting van de jonge most in roestvrijstalen tanks. Voor het bottelen ondergaat de wijn een koude stabilisatie, wat bijdraagt aan de aromatische zuiverheid. De wijn bevat 13,5% alcohol.
Waarom deze fles de moeite waard is
Enate koos er bewust voor om deze Chardonnay niet op hout te vinifiëren, in tegenstelling tot de gebarriqueerde variant van het huis. Dat maakt de 234 fris en direct, zonder de boterige, zwaardere toon die eikenrijping vaak geeft. Door te werken met druiven van één specifieke, geregistreerde wijngaard blijft de herkomst herleidbaar en de kwaliteit constant van jaar op jaar.
Bewaren
Deze Chardonnay is gemaakt om zijn jeugdige frisheid te tonen en drink je het beste binnen een paar jaar na de oogst. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en haal hem pas kort voor het serveren uit de koelkast.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Chardonnay is veelzijdig inzetbaar aan tafel. Denk aan de volgende combinaties:
- Gegrilde vis
- Schaal- en schelpdieren
- Pastagerechten met een lichte botersaus
- Wit vlees
- Zachte, romige kazen
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich goed voor een aperitief of een zomerse lunch op het terras. Ook als frisse start van een verfijnd diner komt hij goed tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Serveer deze Chardonnay op 8 tot 10 graden. Zo behoud je de frisheid en aromatische intensiteit van de wijn.
Hoe smaakt deze wijn?
De wijn is intens aromatisch, met nuances van appel, perzik, wilde venkel en exotisch fruit, ondersteund door een subtiele mineraliteit. In de mond is hij fris en complex, met mondvullend fruit en een lange, zuivere afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van één specifieke wijngaard binnen het domein van Enate.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.