Sichel – Sauternes 375ml 2022

Sichel Sauternes 375ml is een edelzoete dessertwijn uit Bordeaux, gemaakt door het wijnhuis Maison Sichel. Deze halve fles is bedoeld voor wie op zoek is naar een klassieke, verfijnde Sauternes in een handig formaat voor twee glazen.

Maison Sichel: zes generaties Bordeaux-traditie

Maison Sichel bestaat sinds 1883 en is nog altijd in handen van dezelfde familie, inmiddels de zesde generatie. Het huis begon als inkoopkantoor voor de Engelse markt en groeide uit tot een speler die zowel eigen wijnen maakt als handelt in Bordeaux-wijnen. De familie Sichel is mede-eigenaar van het wereldberoemde Château Palmer in Margaux, dat grootvader Allan Sichel in 1938 samen met drie andere families aankocht.

Uit het hart van Sauternes

Voor deze Sauternes selecteert Sichel druiven uit wijngaarden in de kern van de appellatie, zo’n veertig kilometer ten zuidoosten van Bordeaux, tussen de Garonne en het Landes-bos. De bodem daar is een mix van kiezelachtige grond op de heuveltoppen en kiezelsteen en zand aan de voet ervan, met een kleiige ondergrond die soms lagen ijzer bevat. Die diversiteit in bodem geeft de wijn zijn karakteristieke structuur.

Van druif tot fles: vinificatie en rijping

De cuvée bestaat uit Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc en een klein aandeel Muscadelle. De druiven worden in meerdere plukrondes met de hand geoogst, waarbij alleen trossen met Botrytis cinerea, de edele rotting, worden geselecteerd. Na een zachte persing fermenteert de most langzaam, deels in roestvrijstalen tanks en deels in eikenhouten vaten, gevolgd door een rijping van ongeveer tien tot twaalf maanden op vat. Het resultaat is een wijn met 13,5% alcohol.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat deze Sauternes onderscheidt, is de herkomst uit het hart van de appellatie, waar het microklimaat langs de Garonne zorgt voor een betrouwbare ontwikkeling van edele rotting. Doordat Sichel als huis zowel eigen wijngaarden beheert als nauw samenwerkt met geselecteerde wijnboeren, behoudt de wijn een consistente, klassieke stijl van jaar tot jaar. De halve fles van 375ml is bovendien praktisch: je opent een Sauternes zonder dat er iets verloren gaat aan bewaren na aanbreken.

Bewaren

Dankzij de rijping op vat en de concentratie door edele rotting kan deze Sauternes goed verder rijpen op de fles. Bewaar de wijn liggend, koel en donker; eenmaal geopend drink je hem het beste binnen enkele dagen, gekoeld bewaard in de koelkast.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Sauternes combineert klassiek met rijke en zoute gerechten, maar ook met desserts op basis van fruit. Denk aan:

• Foie gras met brioche en vijgencompote
• Blauwe kazen zoals Roquefort of Bleu d’Auvergne
• Vruchtentaart
• Crème brûlée
• Perensorbet

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze Sauternes komt tot zijn recht als afsluiter van een uitgebreid diner of bij een feestelijke gelegenheid. Het kleine formaat van 375ml maakt hem ook geschikt voor een intiem moment met twee personen.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Sauternes gekoeld, tussen de 8 en 10 graden. Bij een lagere temperatuur komen de frisheid en de aromatische complexiteit het beste tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas oogt de wijn goudgeel en helder. De neus opent met abrikoos, honing, sinaasappelschil, gekonfijte ananas en witte bloemen, terwijl de smaak rijk en fluweelzacht is met levendige zuren die de zoetheid in balans houden. De afdronk is lang en aromatisch, met een nagalm van honing en citrus.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze Sauternes is een cuvée van Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. De druiven worden pas geoogst nadat Botrytis cinerea, de edele rotting, zich heeft ontwikkeld, wat zorgt voor concentratie van suikers en aroma’s.