Donnafugata Ben Ryé is een Passito di Pantelleria: een zoete, geconcentreerde dessertwijn van het Siciliaanse eiland Pantelleria. De wijn geldt als een van de meest gerespecteerde voorbeelden van deze stijl en wordt gemaakt van de druif Zibibbo, ook bekend als Muscat van Alexandrië.
Donnafugata: van vluchtende koningin tot iconisch wijnhuis
Donnafugata is een wijnhuis uit Marsala waar de familie Rallo
sinds 1851 wijn maakt in Sicilië
. In 1983 gaven Giacomo en Gabriella Rallo het bedrijf zijn huidige vorm en richtten ze zich op het tonen van het volledige potentieel van Siciliaanse druiven, met wijngaarden die zich uitstrekken van Contessa Entellina tot het vulkanische eiland Pantelleria.
Zibibbo van heroïsche wijnbouw op Pantelleria
Voor Ben Ryé worden de Zibibbo-druiven met de hand geoogst in verschillende districten van Pantelleria, die onderling verschillen in
hoogteligging tussen 20 en 400 meter boven zeeniveau, blootstelling, microklimaat en leeftijd van de planten, waaronder honderd jaar oude wijnstokken
. Een deel van de druiven wordt
na de eerste handmatige oogst zorgvuldig geselecteerd en bestemd voor natuurlijke droging in de zon op droogrekken
. Vervolgens wordt
de most van de tweede oogst tijdens de fermentatie toegevoegd aan de handgeplukte, gedroogde druiven, die zo hun volledige aromatische potentieel vrijgeven
. Dit proces van fermentatie en maceratie
duurt meer dan een maand
, waarna de wijn rijpt op roestvrijstalen tanks gevolgd door een periode van rijping op fles voordat hij wordt vrijgegeven. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14,5%.
Waarom deze fles bijzonder is
Ben Ryé wordt geproduceerd op wijngaarden waar de wijnstokken laag bij de grond worden gesnoeid volgens de traditionele pantesco-methode, een techniek die is erkend als
UNESCO Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity
. Het handmatig oogsten, drogen en selecteren van de druiven vraagt een arbeidsintensieve aanpak die zich vertaalt in de dichtheid en zuiverheid van de wijn. Deze editie van 375 ml is ideaal wanneer je een klein glas van een grote wijn wilt serveren, zonder dat een hele fles hoeft te worden geopend.
Bewaren van Ben Ryé
Dankzij de hoge concentratie aan suikers en zuren kan Ben Ryé lange tijd bewaard blijven. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en schenk hem op temperatuur zodra je hem opent; eenmaal geopend kun je de fles enkele weken in de koelkast bewaren dankzij het hoge suikergehalte.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Ben Ryé combineert uitstekend met zoete en hartige gerechten met een uitgesproken smaak. Denk aan:
- Droge gebakjes en amandelkoekjes
- Pure chocolade
- Jam- of ricottataartjes
- Blauwe kaas
- Foie gras
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor een feestelijke afsluiting van het diner of als meditatiewijn, puur genoten na de maaltijd. Vanwege de intensiteit past hij ook goed bij een moment van rust, alleen of in gezelschap.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Serveer Ben Ryé rond de 14°C. Gebruik bij voorkeur een tulpvormig glas van gemiddelde grootte, zodat de complexe aroma’s goed tot hun recht komen.
Hoe smaakt deze wijn?
De neus toont een intens boeket van abrikoos, gele perzik en gekonfijte sinaasappelschil, aangevuld met tropische tonen van mango en papaja en een vleugje mediterrane kruiden. In de mond is de wijn intens en aanhoudend, met een opmerkelijke balans tussen frisheid en zoetheid die resulteert in een lange, verfijnde afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Ben Ryé wordt volledig gemaakt van Zibibbo, ook wel Muscat van Alexandrië genoemd, de karakteristieke druif van het eiland Pantelleria. Een deel van de druiven wordt in de zon gedroogd voordat ze worden verwerkt, wat de wijn zijn geconcentreerde zoetheid geeft.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.