Eimermann – Cabernet Dorsa Trocken 2019

Eimermann Cabernet Dorsa Trocken is een droge rode wijn uit Rheinhessen, gemaakt door het gelijknamige familiewijnhuis in Nierstein-Schwabsburg. Deze wijn valt op door de ongebruikelijke combinatie van zoete bosvruchten met kruidige, hartige tonen.

Familiewijnhuis Eimermann aan de Rode Rots

Het wijnhuis Eimermann wordt gerund door vader en zoon Werner en Thore Eimermann, in het Rheinhessische Nierstein-Schwabsburg. De familie houdt zich al sinds de negentiende eeuw bezig met wijnbouw en bewerkt ongeveer zestien hectare wijngaard, waaronder percelen in de gerenommeerde ligging Roter Hang. Die combinatie van löss- en kalkhoudende bodems met een bijna mediterraan klimaat vormt de basis voor het karakter van hun wijnen.

Over de druif Cabernet Dorsa

Cabernet Dorsa is een relatief jonge Duitse druivensoort, ontstaan uit een kruising tussen Blaufränkisch en Dornfelder. De druif rijpt vroeger dan zijn naamgenoot Cabernet Sauvignon en levert wijnen met een diepe kleur en stevige tanninestructuur. Deze Eimermann is uitgevoerd als droge wijn met een alcoholpercentage van 13,5% vol.

Wat maakt deze fles bijzonder

Deze Cabernet Dorsa komt uit een wijngaard die grotendeels in familiebezit is sinds de negentiende eeuw, wat een langdurige vertrouwdheid met het terroir van Nierstein oplevert. Het wijnhuis kiest bewust voor een combinatie van gevestigde en minder gangbare druivensoorten, en behandelt elke rebsoort met een eigen aanpak in de kelder. Voor de Cabernet Dorsa resulteert dat in een stevige, atletische wijn die zich onderscheidt van de lichtere rode wijnen uit hetzelfde huis, zoals de Dornfelder en de Spätburgunder.

Bewaren en serveren

Bewaar de fles liggend, koel en donker, zodat de kurk vochtig blijft en de wijn zich rustig verder kan ontwikkelen. Eenmaal geopend kun je de wijn het beste binnen enkele dagen opdrinken, goed afgesloten en koel bewaard.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Dankzij de stevige body en kruidige tonen combineert deze Cabernet Dorsa goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan de volgende combinaties:

• Gegrild rundvlees
• Gebraden lamsvlees
• Stevige stoofschotels
• Gegrilde paprika met kruidenkaas
• Belegen kaas

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich uitstekend voor een uitgebreid diner waarbij vlees centraal staat. Ook bij een informele avond met vrienden rond de barbecue komt de kruidige kant van deze wijn goed tot zijn recht.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Cabernet Dorsa op een temperatuur tussen de zestien en achttien graden. Bij deze temperatuur komen zowel de vruchtigheid als de kruidige, hartige tonen het beste tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont deze wijn een diepe, intense kleur. De neus opent met zoete fruittonen van bosvruchtengelei en ingelegde aardbeien, die gezelschap krijgen van kruidige noten van tabak en gegrilde paprika. In de mond is de wijn krachtig maar niet log, met een atletische body en een afdronk die de kruidige kant van de neus voortzet.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is gemaakt van de druif Cabernet Dorsa, een Duitse kruising tussen Blaufränkisch en Dornfelder. De druif is bekend om de diepe kleur, de stevige tannines en de kruidige aroma’s die hij aan de wijn meegeeft.