Gaja Brunello di Montalcino komt van Pieve Santa Restituta, het Toscaanse landgoed van het wijnhuis Gaja in Montalcino. Deze rode wijn van 100% Sangiovese staat bekend om zijn mondvullende structuur en verfijnde karakter.
Het wijnhuis Gaja: van Barbaresco naar Montalcino
Angelo Gaja bouwde de naam van zijn familie op in Barbaresco, maar breidde in de jaren negentig uit naar Toscane. In 1994 kocht hij Pieve Santa Restituta aan, een landgoed genoemd naar het plaatselijke kerkje dat er middenin ligt. Daarmee voegde hij de productie van Brunello di Montalcino toe aan het portfolio van het huis, met dezelfde precisie en ambitie die Gaja eerder al in Piemonte had laten zien.
Over de wijn: druif, vinificatie en rijping
Deze Brunello wordt gemaakt van sangiovese, hier de enige toegestane druif voor Brunello di Montalcino. De druiven zijn afkomstig van verschillende percelen op het landgoed, die elk apart worden vergist en circa drie weken macereren op de schillen. Na de vinificatie rijpt de wijn deels op barrique en deels op grote houten vaten, gevolgd door verdere rijping op de fles. Het alcoholpercentage van deze wijn bedraagt 14,5%.
Wat maakt deze Brunello bijzonder
Bij Pieve Santa Restituta wordt niet één wijngaard, maar het samenspel van meerdere percelen op het landgoed vertaald in deze fles. Elk perceel krijgt een eigen vinificatie voordat de partijen worden samengevoegd, waardoor de wijn de volle breedte van het terroir van het landgoed laat zien. Het is deze aanpak, gecombineerd met de rijping op zowel barrique als grote vaten, die de wijn zijn kenmerkende balans tussen kracht en verfijning geeft. Voor liefhebbers van Brunello die het handschrift van Gaja willen proeven buiten Piemonte, is dit de meest toegankelijke ingang tot het werk van het huis in Montalcino.
Bewaren en drinkklaar
Dankzij de rijping op hout en fles is deze Brunello al drinkklaar bij aankoop, maar hij leent zich ook voor verdere veroudering op de fles. Bewaar de wijn liggend, op een koele en donkere plek met een gelijkmatige temperatuur, zodat de tannines de kans krijgen verder te verzachten.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Brunello combineert goed met stevige gerechten die de structuur van de wijn aankunnen. Denk aan de volgende combinaties:
- Gebraden lamsrack met rozemarijn
- Wild zwijn in tomatensaus (cinghiale)
- Bistecca alla Fiorentina
- Gerijpte pecorino uit Toscane
- Stoofschotel van rund met kruiden
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Brunello leent zich uitstekend voor een uitgebreid diner of een moment waarop je de tijd neemt om een wijn echt te proeven. Schenk hem bij een feestelijke gelegenheid of gewoon wanneer je zin hebt in een stevige, smaakvolle rode wijn.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Serveer deze Brunello op 16 tot 18 graden, de temperatuur waarbij de structuur en aroma’s het best tot hun recht komen. Haal de fles op tijd uit een eventuele koelere kelder, zodat hij niet te koud in het glas komt.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze Brunello een rijpe, robijnrode kleur. De neus brengt confiture en kruidige houttonen, terwijl de mond een mondvullende, rijpe structuur laat zien met zwoele tannines en een romige, spannende lengte in de afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is voor 100% gemaakt van sangiovese, de druif die in Montalcino verplicht is voor Brunello di Montalcino. De druiven zijn afkomstig van het landgoed Pieve Santa Restituta van wijnhuis Gaja.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.