Geografico Bosco del Grillo Governo is een krachtige rode wijn uit Toscane, gemaakt volgens de eeuwenoude Governo-methode. Het is een stevige, sappige wijn die opvalt door zijn volheid en toegankelijke karakter.
Geografico: coöperatie met wortels in Chianti Classico
Geografico ontstond toen zeventien wijnbouwers uit de Chianti Classico hun krachten bundelden om de wijnbouwtraditie van de streek te versterken. Vandaag telt de coöperatie tientallen aangesloten wijnbouwers wier wijngaarden liggen binnen de gemeenten Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Radda in Chianti en Castelnuovo Berardenga. Sinds 2018 maakt Geografico deel uit van Tenute Piccini, wat de wijnen een groter internationaal bereik geeft zonder dat de band met de lokale wijngaarden verloren gaat.
Over de wijn: de Governo-methode
Deze assemblage van Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Colorino en Merlot dankt zijn karakter aan de traditionele Governo all’uso Toscano. Bij deze techniek wordt een deel van de druiven na de oogst enige tijd gedroogd, waarna ze worden toegevoegd aan de reeds vergiste most. Dit initieert een tweede, korte gisting die de wijn meer body, kleur en fruitconcentratie geeft. Het resultaat is een volle, sappige Toscana IGT met een alcoholpercentage van 13%.
Wat deze wijn onderscheidt
De Governo-methode is een techniek die van oudsher in Toscane werd toegepast om wijnen kracht en rondeur te geven, juist in jaren waarin de druiven minder rijp binnenkwamen. Geografico past deze werkwijze bewust toe als stijlkeuze, niet als noodgreep, waardoor de wijn een extra laag structuur en sappigheid krijgt ten opzichte van een gangbare Toscaanse rode wijn. Door de herkomst uit wijngaarden rond Chianti Classico en de gecontroleerde toepassing van gedeeltelijke gistingsdroging, krijg je een fles die zowel de kracht van de streek als het vakmanschap van de coöperatie laat zien.
Bewaren
Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plaats met een constante temperatuur. Eenmaal geopend kun je de wijn het beste binnen enkele dagen opdrinken, goed afgesloten en gekoeld bewaard.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze volle, sappige rode wijn combineert goed met stevige vleesgerechten en gerechten met een uitgesproken smaakprofiel. Denk aan:
- Gegrilde lamskotelet
- Tagliatelle met wildragout
- Rundvlees stoofpot
- Champignonrisotto
- Belegen pecorino of parmigiano reggiano
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich goed voor een uitgebreid diner in het najaar of de winter, wanneer je op zoek bent naar een volle rode wijn bij tafel. Ook bij een gezellig samenzijn met stevige gerechten komt hij tot zijn recht.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden. Haal de fles op tijd uit de koelere kelder of kast, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont deze wijn een intense, diaprode kleur. De neus brengt rijp fruit, voornamelijk rode kersen, gecombineerd met een florale toon van viooltjes. De aanzet in de mond is krachtig maar niet log, met veel sap, donker fruit en afgeronde tannines, en een complexe, uitstekend gebalanceerde afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een assemblage van Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Colorino en Merlot. Sangiovese vormt van oudsher de ruggengraat van Toscaanse rode wijnen, terwijl de andere druiven extra kleur, fruit en structuur toevoegen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.