Graham Beck Cuvée Clive is de meest exclusieve Méthode Cap Classique van het wijnhuis, gemaakt in extreem beperkte oplage en uitsluitend in uitzonderlijke jaren. Deze mousserende wijn uit Western Cape geldt als het vlaggenschip van het huis en staat bekend als een van de meest gevierde Cap Classique-wijnen van Zuid-Afrika.
Graham Beck: pionier van de Cap Classique
Graham Beck kocht in 1983 zijn eerste wijngaard in Robertson en begon er met de aanleg van wijnstokken op de kalkrijke bodem die de regio kenmerkt. Het wijnhuis werd een van de eerste producenten van mousserende wijn in Zuid-Afrika en bouwde zijn naam op door zich volledig toe te leggen op de traditionele methode. Die specialisatie leverde het huis de reputatie op van gespecialiseerde producent van premium mousserende wijn, met de Cuvée als ultieme uithangbord van dat vakmanschap.
Chardonnay uit Robertson en Napier
Voor deze cuvée wordt Chardonnay gebruikt uit twee herkomstgebieden: een deel komt van een uitzonderlijk perceel in Napier, dicht bij de Cape South Coast, en een ander deel van een enkel perceel op het Robertson Estate van het huis. De druiven worden met de hand geoogst in de vroege ochtenduren, wanneer de temperatuur nog laag is. Alleen de eerste, zachtste persing van de druiven wordt gebruikt voor deze cuvée, wat resulteert in het meest zuivere sap. Na de basisvinificatie rijpt de wijn geruime tijd op de gist voordat hij wordt gedegorgeerd, een proces dat de kenmerkende structuur en finesse van de wijn opbouwt.
Waarom deze fles bijzonder is
Cuvée Clive wordt niet elk jaar gemaakt; het wijnhuis brengt deze cuvée alleen uit in jaargangen waarin de druiven een uitzonderlijke kwaliteit bereiken. Alleen het eerste, meest verfijnde sap van de persing wordt geselecteerd, wat de wijn onderscheidt van de reguliere Cap Classique-wijnen uit hetzelfde huis. De combinatie van twee zorgvuldig geselecteerde percelen en een lange rijping op de gist maakt dit een fles voor liefhebbers die op zoek zijn naar de meest verfijnde uitvoering binnen het Graham Beck-portfolio.
Bewaren
Dankzij de langdurige rijping op de gist voordat de wijn wordt gedegorgeerd, heeft deze cuvée al een aanzienlijke ontwikkeling doorgemaakt voordat hij de fles verlaat. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en drink hem op zijn best binnen enkele jaren na aankoop om de frisheid en het spel van de mousse optimaal te ervaren.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze mousserende wijn combineert uitstekend met verfijnde gerechten waarin romige en zilte smaken samenkomen. Denk aan:
- Oesters op de halve schaal
- Gegrilde coquilles
- Risotto met Parmezaanse kaas
- Sushi en sashimi
- Kaasplankje met jonge belegen kazen
Wanneer schenk je deze wijn?
Cuvée Clive leent zich bij uitstek voor bijzondere gelegenheden, zoals een jubileum, een feestelijke toast of een diner waarbij je indruk wilt maken. Door de beperkte oplage en de zorgvuldige selectie van de druiven is dit een fles die je bewaart voor momenten die om iets extra vragen.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze mousserende wijn goed gekoeld, tussen 8 en 10 graden, zodat de mousse fijn blijft en de aroma’s zich geleidelijk ontvouwen. Zet de fles voorafgaand aan het serveren een tijdje in de koelkast of gebruik een ijsemmer met water en ijs.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een stralend goudgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De neus brengt rijpe citrusaroma’s samen met perzik, appel en een vleugje geroosterde noten en specerijen. In de mond is de wijn elegant en verfijnd, met een droge, verfrissende afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze cuvée is een assemblage van Chardonnay, aangevuld met Pinot Noir. De Chardonnay is afkomstig uit percelen in Napier en Robertson, wat de wijn zijn karakteristieke frisheid en finesse geeft.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.