Ionis – Negroamaro Appassimento ‘Nireus’ 2021

Ionis Negroamaro Appassimento ‘Nireus’: rijke rode wijn uit Puglia

De Negroamaro Appassimento ‘Nireus’ van wijnhuis Ionis is een volle, zwoele rode wijn uit het Zuid-Italiaanse Puglia. Deze cuvée is gemaakt van de inheemse druif Negroamaro en volgens de appassimento-methode gevinifieerd, wat de wijn zijn karakteristieke diepte en fluweelzachte structuur geeft.

Ionis: familietraditie in de Valle d’Itria

Cantina Ionis ligt in de Valle d’Itria, tussen de Ionische en Adriatische Zee, in het hart van Puglia. Het wijnhuis werd opgericht door een ervaren wijnconsulent die na jaren in het vak samen met zijn zonen zijn eigen cantina begon. Die combinatie van decennialange kennis en een moderne, verfijnde aanpak is terug te proeven in de stijl van de wijnen: rijk en zonovergoten, maar met behoud van frisheid en balans.

Druif, bodem en vinificatie

De Negroamaro-druiven voor de Nireus komen van wijngaarden rond de plaatsen Tuturano, Cellino San Marco, San Pancrazio en San Donaci, niet ver van Brindisi in de Salento-streek. De bodem daar bestaat vooral uit klei en gesteente, is rijk aan kalk en heeft een goede waterdoorlatendheid. Alleen de gezondste druiven worden medio oktober met de hand geoogst, later dan gebruikelijk, waardoor ze overrijp zijn en meer suiker bevatten dan bij een vroegere oogst.

Na de oogst laat men een deel van de druiven verder inruwen op de wijnstok of tijdens de appassimento-periode indrogen, waardoor het vocht verdampt en suikers en fenolen zich concentreren. Na het ontstelen en zacht persen vergist de most op de schillen bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 18 graden, gedurende zo’n tien dagen. Vervolgens rijpt de wijn kort op eiken, wat de wijn extra ronding en zachtheid geeft. Het alcoholpercentage komt uit op 14%.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat deze Nireus onderscheidt, is de precisie waarmee een traditionele techniek wordt toegepast. De appassimento-methode wordt hier niet toegepast om een zware, logge wijn te maken, maar om extra laagjes aroma en een zijdezachte tanninestructuur te creëren, zonder de frisheid van Negroamaro te verliezen. De herkomst van de druiven uit de kalkrijke, goed doorlatende bodems bij Brindisi draagt bij aan die combinatie van kracht en verfijning. Voor wie houdt van een rijke, warme rode wijn met een zachte afdronk, is dit een fles die de stijl van Puglia op zijn best laat zien.

Bewaren

Dankzij de appassimento-rijping en de korte periode op eiken kan deze Negroamaro enkele jaren op fles verder rijpen. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een gelijkmatige temperatuur, en de wijn blijft goed op smaak.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze rijke Negroamaro combineert goed met stevige, hartige gerechten die de kruidigheid en het zwarte fruit van de wijn ondersteunen.

• BBQ-gerechten, grillgerechten of pulled pork
• Pasta met rijke tomaten- of vleessauzen
• Stoofschotels en ovengerechten
• Rijpe kazen
• Charcuterie

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze zwoele, ronde rode wijn komt tot zijn recht op koelere avonden, bij een uitgebreid diner of gewoon als je zin hebt in een vol glas rood bij goed gezelschap. Door zijn warme, comfortabele karakter is het ook een fijne wijn voor de wintermaanden.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Negroamaro op 16 tot 18 graden, zodat de aroma’s van rijp fruit en kruiden zich optimaal ontvouwen. Te koud geschonken verliest de wijn een deel van zijn ronde, fluweelzachte karakter.

Hoe smaakt deze wijn?

In het glas toont de wijn een diep robijnrode kleur. De neus is intens met aroma’s van zwarte kersen, gedroogde pruimen, vijgen, cacao, vanille en kruidige tonen. In de mond is de wijn warm, vol en fluweelzacht, met rijk zwart fruit, subtiele zoetheid, zachte tannines en een lange, mollige afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is voor 100% gemaakt van Negroamaro, een inheemse blauwe druif uit Puglia die bekendstaat om zijn combinatie van warmte, kruidigheid en een verrassende frisheid.