Ornellaia staat synoniem voor finesse en vakmanschap. Gelegen in Bolgheri, Toscane, heeft dit wijnhuis sinds zijn oprichting in 1981 een cultstatus verworven in de internationale wijnwereld. Het werd opgericht door Lodovico Antinori, een telg van de beroemde Antinori-familie, en is sinds 2005 eigendom van de familie Frescobaldi. Ornellaia is ontstaan uit de visie dat het terroir van Bolgheri, met zijn zanderige leem, kiezels, klei en kalksteen, en de verkoelende invloed van de zee, niet zozeer Sangiovese maar juist internationale rassen zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot optimaal tot uitdrukking brengt.
Het vlaggenschip Ornellaia kwam in 1985 op de markt en behoort sindsdien tot de absolute top van de wereld. In 1997 werd de tweede wijn gelanceerd: Le Serre Nuove dell’Ornellaia, gemaakt van de percelen en vaten die niet in de grand vin worden opgenomen. Door strenge selectie, sinds 2016 zelfs met optische sortering, en afzonderlijke vinificatie van elk perceel en druivenras, is Le Serre Nuove een volwaardige expressie van het terroir van Bolgheri, met de typische signatuur van Ornellaia.
Over de Le Serre Nuove dell’Ornellaia
Deze tweede wijn van Ornellaia wordt gemaakt van een blend van Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen en betonnen vaten bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een maceratie van 10–15 dagen. De malolactische gisting gebeurt in roestvrij staal, waarna de wijn 15 maanden rijpt in Franse barriques (25% nieuw, 75% tweede vulling). Na 12 maanden wordt de uiteindelijke blend gemaakt, die vervolgens nog enkele maanden extra rijpt in vat en daarna op fles voordat de wijn wordt vrijgegeven.
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties. In de neus rijpe bosvruchten en kersen, verweven met subtiele kruidigheid en houttonen. De smaak is intens en verfijnd: zachte, rijpe tannines, een harmonieuze body en een perfecte balans tussen kracht en elegantie. Toegankelijk om jong te drinken, maar met voldoende structuur en complexiteit om zich verder te ontwikkelen in de kelder.
Over de wijnregio Bolgheri (Toscane)
Bolgheri ligt aan de Toscaanse kust en kent een terroir dat sterk doet denken aan Bordeaux, met zijn variatie aan bodems en de invloed van de zee. Hierdoor worden hier al decennia lang topwijnen geproduceerd op basis van internationale druivenrassen. Bolgheri DOC staat bekend als bakermat van de “Super Tuscans”, iconische wijnen die moderne wijnbouw combineren met Toscaanse ziel.
Wijn & Spijs Combinaties
Le Serre Nuove dell’Ornellaia is breed inzetbaar en combineert prachtig met:
- Gegrild rood vlees of entrecôte
- Lamsrack met rozemarijn en knoflook
- Stoofgerechten met wild (hert, everzwijn)
- Rijke pastagerechten met truffel of paddenstoelen
- Rijpe harde kazen zoals pecorino of parmigiano
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.