Palazzo di Varignana is een prestigieus landgoed in de heuvels nabij Bologna, in het hart van Emilia-Romagna. Hier komen geschiedenis, landschap en ambacht samen. Op het domein – dat naast wijn ook olijfolie en andere hoogwaardige producten voortbrengt – worden de wijnen gemaakt in een moderne, half ondergrondse kelder, ontworpen om harmonieus op te gaan in het glooiende landschap. De vinificatie is verfijnd, duurzaam en volledig gericht op terroirexpressie.
De wijngaarden rond het landgoed zijn aangelegd in de vorm van een natuurlijk amfitheater, waarbij de rijen wijnstokken waaiergewijs over de hellingen zijn geplant. Deze unieke, theaterachtige structuur – het “Vigneto del Ventaglio” – volgt de natuurlijke contouren van het terrein en creëert een perfect samenspel van zon, wind en bodemdiversiteit. Elk perceel (“particella”) heeft hierdoor een eigen microklimaat en karakter, wat resulteert in wijnen met uitgesproken diepte, elegantie en individualiteit.
Over de Pinot Nero
De Pinot Nero van Palazzo di Varignana is een subtiele, verfijnde rode wijn die elegantie en frisheid combineert met het karakter van het Emiliaanse terroir. De druiven worden handmatig geoogst van zorgvuldig geselecteerde percelen op de koele, hoger gelegen hellingen van het landgoed. Na zachte persing ondergaat de wijn een langzame vergisting op gecontroleerde temperatuur. De rijping vindt deels plaats in roestvrijstalen tanks en deels in Franse eiken barriques, wat resulteert in een perfecte balans tussen fruit, structuur en finesse.
De wijn heeft een heldere robijnrode kleur. In de neus verfijnde aroma’s van rode kersen, framboos en rozenblaadjes, aangevuld met subtiele tonen van kruidnagel, ceder en een vleugje aarde. In de mond is hij lichtvoetig maar expressief, met levendige zuren, zijdeachtige tannines en een minerale frisheid die typerend is voor Pinot Nero. De afdronk is lang en elegant, met een fijne kruidige toets.
Over de wijnregio Emilia-Romagna (nabij Bologna)
De heuvels ten oosten van Bologna bieden een uniek microklimaat met frisse nachten, veel zon en constante ventilatie. Deze omstandigheden zorgen voor langzame rijping en aromatische precisie – ideaal voor Pinot Nero, een druif die koelere klimaten verkiest. In Varignana vertaalt dat zich in wijnen met een Bourgondische elegantie, maar met een warme Italiaanse toets: soepel, verfijnd en met een opvallende zuiverheid.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze elegante Pinot Nero combineert uitstekend met:
- Gegrilde zalm of tonijnsteak
- Kalfsvlees, eend of lamskoteletjes
- Risotto met paddenstoelen of truffel
- Geroosterde groenten of gevulde champignons
- Zachte, rijpere kazen zoals taleggio of fontina
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.