Palazzo di Varignana – Pinot Nero 2024

Palazzo di Varignana Pinot Nero: elegantie uit de heuvels van Bologna

De Pinot Nero van Palazzo di Varignana is een verfijnde rode wijn die de frisheid van een koel wijnklimaat combineert met de zachtheid van het Emiliaanse landschap. Het wijnhuis kiest bewust voor deze druif op de koelere, hoger gelegen percelen van het landgoed, waar de omstandigheden dicht bij die van klassieke Pinot Noir-gebieden komen.

Palazzo di Varignana: landgoed met een moderne visie op wijn

Palazzo di Varignana ligt in Castel San Pietro Terme, in de heuvels tussen Bologna en Imola. Het landgoed werd in 2015 opgezet als project rond het herstel van oude gebouwen, verwaarloosde landbouwgrond en verdwenen gewassen, en groeide uit tot een domein waar wijn, olijfolie en andere streekproducten samenkomen. De wijnen worden gemaakt in een moderne, half ondergrondse kelder die is ontworpen om op te gaan in het glooiende landschap, met een werkwijze die volledig in het teken staat van terroirexpressie.

Kenmerkend voor het domein is het Vigneto del Ventaglio: wijngaarden die zijn aangelegd als een natuurlijk amfitheater, met rijen wijnstokken die waaiervormig over de hellingen zijn geplant. Elk perceel, of particella, heeft hierdoor een eigen microklimaat, wat het wijnhuis in staat stelt om per druivenras de meest geschikte plek te kiezen.

Over de druif, vinificatie en rijping

Voor deze Pinot Nero wordt handmatig geoogst op de koelere hellingen van het landgoed. Na een zachte persing volgt een langzame vergisting op gecontroleerde temperatuur. De bodem van deze percelen bestaat uit een mengeling van blauwe klei en kalkrijk zand, wat de wijn een eigen mineralere signatuur geeft. De rijping gebeurt deels in roestvrijstalen tanks of cementen kuipen en deels in Franse eiken barriques, een combinatie die zorgt voor balans tussen fruit, structuur en finesse. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.

Wat maakt deze Pinot Nero bijzonder

Wat deze fles onderscheidt is de locatie: Pinot Noir is een druif die van nature koelere omstandigheden zoekt, en juist op de hoger gelegen percelen van het amfitheater-vormige Vigneto del Ventaglio vindt het wijnhuis dat evenwicht tussen zon overdag en koelte ‘s nachts. De keuze om slechts een deel van de wijn op hout te laten rijpen, en de rest in tank of cement, houdt de nadruk op fruit en frisheid in plaats van op zware houttonen. Zo ontstaat een Pinot Nero met een Bourgondische inslag maar een eigen, warmere Italiaanse signatuur.

Bewaren

Dankzij de gedeeltelijke rijping op Frans eiken barrique heeft deze Pinot Nero voldoende structuur om enkele jaren te bewaren op een koele, donkere plek met een constante temperatuur. Voor optimaal genot raden wij aan de fles rustig te laten liggen en pas kort voor het serveren rechtop te zetten, zodat eventueel bezinksel zich kan zetten.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Pinot Nero combineert uitstekend met gerechten die zijn lichtvoetige karakter en kruidige afdronk aanvullen.

• Gegrilde zalm of tonijn
• Eendenborst met rood fruit
• Risotto met paddenstoelen
• Zachte, jonge kazen zoals brie
• Vitello tonnato

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn leent zich zowel voor een verzorgd diner als voor een rustige avond waarop je een glas rode wijn met wat meer verfijning wilt schenken. Door zijn lichtvoetige karakter is hij ook prettig te drinken buiten de koudere maanden.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze Pinot Nero op 14 tot 16 graden. Is de wijn te koud, laat hem dan even op temperatuur komen zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Hoe smaakt deze wijn?

De wijn heeft een heldere robijnrode kleur. In de neus vind je verfijnde aroma’s van rode kersen, framboos en rozenblaadjes, aangevuld met subtiele tonen van kruidnagel, ceder en een vleugje aarde. In de mond is hij lichtvoetig maar expressief, met levendige zuren, zijdeachtige tannines en een lange, elegante afdronk met een fijne kruidige toets.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is voor honderd procent gemaakt van Pinot Noir, in Italië ook wel Pinot Nero genoemd. De druiven zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen op de koelere, hoger gelegen hellingen van het landgoed.