Tabali – Viognier Gran Reserva ‘Pedregoso’ 2023

Tabali Viognier Gran Reserva ‘Pedregoso’: aromatische witte wijn uit Limari

Deze Viognier komt van Vina Tabali, een wijnhuis dat werkt met druiven van een kustgelegen wijngaard in de Limari Valley, op zo’n 24 kilometer van de Grote Oceaan. De ligging zorgt voor een koel klimaat, met veel wind in de middag en een bodem van alluviale grond doorspekt met kalksteen. Dat geeft deze Pedregoso zijn karakteristieke frisheid en minerale structuur.

Vina Tabali: pionier in de noordelijkste wijnstreek van Chili

Vina Tabali werd opgericht in 2002 en was een van de eerste wijnhuizen die zich vestigden in de Limari Valley, aan de rand van de Atacamawoestijn. Het huis legt zich toe op wijnen die het klimaat en de bodem van deze noordelijke regio laten spreken. Winemaker Felipe Müller is verantwoordelijk voor de wijnbereiding van deze Pedregoso.

Van druif tot fles: vinificatie van deze Viognier

De Pedregoso Gran Reserva is gemaakt van 100% Viognier-druiven, geoogst laat in het seizoen. De druiven worden direct geperst, zonder ze eerst te kneuzen, zodat het sap snel kan bezinken. Na de persing rust de most enkele uren bij lage temperatuur voordat de alcoholische vergisting met geselecteerde gisten van start gaat, in roestvrijstalen tanks. De wijn blijft in roestvrij staal tot aan de botteling, zonder gebruik van barrique, waardoor de frisheid van het fruit bewaard blijft. Het alcoholpercentage bedraagt 13,5%.

Wat deze fles onderscheidt

Deze Pedregoso komt van een wijngaard die dicht bij de kust ligt, in een gebied dat geologisch wordt gekenmerkt door kalksteenafzettingen die ooit vanaf de Andes zijn meegevoerd. Die combinatie van kustinvloed en kalkhoudende bodem is kenmerkend voor de Limari Valley en geeft deze Viognier een minerale ondertoon die je niet in elke Viognier uit warmere Chileense streken terugvindt. Doordat het huis bewust kiest voor vinificatie in roestvrij staal, blijft de aromatische kracht van de druif intact zonder dat houttonen de smaak overheersen.

Bewaren en serveren

Deze Viognier is gemaakt om relatief jong gedronken te worden, wanneer de aromatische frisheid op zijn best is. Bewaar de fles op een koele, donkere plek en serveer hem binnen enkele jaren na aankoop voor het volste plezier van zijn expressieve karakter.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze aromatische Viognier combineert goed met gerechten die net zo expressief zijn als de wijn zelf.

• Pad thai met garnalen
• Gegrilde zeevis
• Thaise curry
• Gevogelte met romige saus
• Aziatische gerechten met citrus en kruiden

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze Pedregoso is een prettige keuze voor een informeel diner of een zomerse lunch buiten. Hij leent zich ook goed voor momenten waarop je een aromatische, verfrissende witte wijn zoekt in plaats van een gebruikelijke Chardonnay.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op ongeveer 10 tot 12 graden. Te koud geschonken onderdrukt dat de aromatische neus, dus laat de fles niet te lang in een ijsemmer staan.

Hoe smaakt deze wijn?

De neus opent met aroma’s van citrusfruit, chirimoya en een vleugje rozijn, ondersteund door bloemige tonen op de achtergrond. In de mond vind je delicate accenten van abrikoos, peer en citrus, gedragen door een zachte zuurgraad die zorgt voor een elegante, evenwichtige wijn met een lange afdronk.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn bestaat voor 100% uit de druif Viognier. Deze druif staat bekend om zijn aromatische karakter, met bloemige en fruitige tonen die zich goed lenen voor onbehandelde vinificatie in roestvrij staal.