Tombacco – Biferno Rosso Riserva 2020

Tombacco Biferno Rosso Riserva: kracht en verfijning uit Molise

De Tombacco Biferno Rosso Riserva is een rode wijn uit Molise, gemaakt door wijnhuis Tombacco. Deze Riserva combineert structuur met elegantie en laat zien wat de combinatie van Montepulciano en Aglianico in deze kleine Italiaanse regio kan opleveren.

Het wijnhuis: van perzikenteelt tot wijnbouw sinds 1919

Het verhaal van Tombacco begint bij
Giovanni Battista Tombacco, die in 1919 besloot het verband met de grond waarop hij werkte om te zetten in een landbouwbedrijf, aanvankelijk gericht op de teelt van perziken
. Hij zag al snel dat de druif beter bij zijn land paste en zette het bedrijf om in een wijnhuis. Rondom hem en zijn vrouw
groeide een groot gezin van elf kinderen op, allemaal vanaf jonge leeftijd betrokken bij het werk op het land en in de kelder
. Vandaag de dag wordt het wijnhuis geleid door de derde generatie van de familie, die het bedrijf sinds 2005 een nieuwe, kwalitatieve richting heeft gegeven.

Over de wijn: assemblage van Montepulciano en Aglianico

Deze Riserva is
geproduceerd in Molise, tussen de heuvels in het binnenland en de Adriatische kust, van de druiven Montepulciano (80%) en Aglianico (20%)
. De twee druiven vullen elkaar aan: Aglianico brengt donker fruit en stevige tannines, terwijl Montepulciano zorgt voor zachtere, ronde vruchtkarakters. De wijn heeft een alcoholpercentage van 14%. Op de neus is de wijn
intens en etherisch, met brede nuances van specerijen tot vanille en kaneel, met goed geïntegreerde houttonen
.

Wat maakt deze wijn bijzonder

Wij kiezen bewust voor deze fles omdat Tombacco met de Biferno Rosso Riserva een lokale, minder bekende appellatie op de kaart zet. Het wijnhuis noemt de Biferno zelf
een inheemse wijn die opnieuw is ontdekt door Rinomata Cantina Tombacco, ontstaan uit de assemblage van Montepulciano en Aglianico, druivenrassen die zilte tonen, structuur en diepgang laten zien
. Dat maakt deze Riserva onderscheidend ten opzichte van de bekendere rode wijnen uit Abruzzo of Puglia: dezelfde druiven, maar met een eigen karakter door de bodem en het klimaat van Molise.

Bewaren

Deze Riserva is gemaakt om langer mee te gaan. Bewaar de fles liggend, koel en donker, zodat de wijn zich verder kan ontwikkelen. Eenmaal geopend kun je de wijn het beste dezelfde dag opdrinken voor het beste resultaat.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Riserva combineert goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan:

• Gebraden rood vlees
• Uitgebreide gerechten met rundvlees en lamsvlees
• Gestoofd rundvlees
• Traditionele Italiaanse vleeswaren
• Belegen kaas, zoals Pecorino

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner of een avond met vrienden waarop je de tijd neemt voor eten en wijn. Door zijn structuur en volheid past hij goed bij het koudere seizoen, wanneer je behoefte hebt aan een volle, verwarmende rode wijn.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Serveer deze Riserva op 16 tot 18 graden. Bij deze temperatuur komen de aroma’s van specerijen en rijp fruit het best tot uiting, zonder dat de alcohol te dominant wordt.

Hoe smaakt deze wijn?

Op het palet is de wijn robuust en omhullend, harmonieus en fluweelzacht, met delicate tannines en een volle, ronde afdronk. De afdronk laat tonen na van kersenjam, pruim en vanille, terwijl de neus eerder al specerijen, vanille en kaneel liet zien.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze Riserva is een assemblage van 80% Montepulciano en 20% Aglianico. Montepulciano zorgt voor zachte, ronde vruchttonen, terwijl Aglianico de wijn structuur en diepgang geeft.