Tombacco – Azzurra Rosso 2021

Azzurra Rosso van wijnhuis Tombacco is een krachtige rode wijn uit Puglia, gemaakt van een cuvée van Negroamaro en Primitivo. Deze wijn combineert de zon van Zuid-Italië met een zorgvuldige vinificatie, en dat proef je in elk glas.

Tombacco: van fruitteelt naar wijnbouw in drie generaties

Het verhaal van Rinomata Cantina Tombacco begint in 1919, toen Giovanni Battista Tombacco in de Veneto koos voor het bewerken van het land. Wat begon als een landbouwbedrijf gericht op perziktelt, groeide uit tot een wijnhuis toen bleek dat de druif nog beter bij de grond paste. Inmiddels runt de derde generatie Tombacco het bedrijf, met dezelfde gehechtheid aan het land als hun grootvader.

Druiven, vinificatie en rijping

Voor de Azzurra Rosso gebruikt Tombacco een assemblage van 80 tot 90% Primitivo, aangevuld met Negroamaro, twee druiven die in Puglia al eeuwenlang samen worden verbouwd. Tijdens de eerste week van de gisting wordt de wijn dagelijks overgepompt, de week daarna om de dag, voor een goede extractie van kleur en tannine bij een gistingstemperatuur tussen 24 en 28 graden. Na de alcoholische gisting volgt de malolactische vergisting, gevolgd door twee tot drie rackings voordat de wijn verder rijpt. De rijping gebeurt in twee soorten hout: een tonneau van 500 liter en een groter vat van 6.000 liter, wat de wijn zijn ronde, kruidige karakter geeft. Het alcoholpercentage komt uit op 16%.

Waarom wij deze fles aanraden

Wat de Azzurra Rosso onderscheidt van vergelijkbare Pugliese rode wijnen is de precisie in de assemblage: Tombacco zoekt bewust naar de juiste balans tussen de kracht van Primitivo en de kruidigheid van Negroamaro. De combinatie van twee houtsoorten tijdens de rijping is geen toevalligheid, maar een bewuste keuze om structuur en ronding te combineren zonder dat het hout de boventoon voert. Daarmee laat het wijnhuis zien dat generaties ervaring met de druif net zo belangrijk zijn als de druif zelf.

Bewaren

Deze wijn is toegankelijk en klaar om te drinken, maar dankzij de stevige tanninestructuur en de rijping op hout kun je hem ook nog enkele jaren goed bewaren. Leg de fles op een koele, donkere plek, liggend, bij een constante temperatuur, en hij ontwikkelt zich rustig verder in de fles.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Deze Azzurra Rosso is een echte metgezel bij stevige, hartige gerechten. Denk aan:

• Geroosterd of gegrild rood vlees
• Stoofschotels met rund of wild
• Lamsvlees
• Eendenconfijt
• Belegen kazen

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze wijn komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner in het najaar of de winter, wanneer je op zoek bent naar een vollere, kruidige rode wijn. Hij leent zich ook goed voor momenten waarop je met vrienden of familie langer aan tafel blijft zitten.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk deze wijn op 18 tot 20 graden, zoals het wijnhuis zelf aangeeft. Bij deze temperatuur komen de kruidige en fruitige aroma’s het best tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

De neus opent met marasca kersen en braambes, gevolgd door kruidige tonen van rozemarijn en peper, met chocolade en vanille dankzij de rijping op hout. In de mond is de wijn robuust maar omhullend, warm en vol, met goed gebalanceerde tannines. De afdronk is rond en aanhoudend, met terugkerende tonen van kersen en pruim.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn is een assemblage van 80 tot 90% Primitivo, aangevuld met Negroamaro. Deze twee druiven vormen samen een klassieke combinatie in de wijnen van Puglia.