De Blauburgunder van Weingut Ebner is een rode Pinot Noir uit Zuid-Tirol, gemaakt door de familie Unterthiner op hun domein aan de voet van het Schlernmassief. Deze wijn combineert de frisheid van alpien klimaat met de zachtheid van mediterrane invloeden, een combinatie die dit hooggelegen wijngebied uniek maakt.
Het Ebnerhof: derde generatie op het Rittner zonneplateau
Weingut Ebner ligt op een rotsvoorsprong boven Atzwang, in de gemeente Ritten, met zicht op het Schlernmassief. Florian en Brigitte Unterthiner bewerken hier ongeveer 4,5 hectare wijngaard, deels beplant met pergola-aanplant van veertig jaar oud.
Ze bewerken de wijngaarden in het Zuid-Tiroolse wijndorp Atzwang, dat tot de gemeente Ritten behoort, al in de derde generatie.
Op de terrassen, gelegen op ongeveer 450 meter hoogte, wordt vrijwel volledig met de hand gewerkt.
In de blootgestelde ligging van het zuidelijke Eisacktal, hoog boven de Eisackkloof, wordt de bodem gevoed met natuurlijke, organische mest in de vorm van koeienmest. Op herbiciden wordt volledig verzaakt, om de kwaliteit van onder meer de Blauburgunder hoog te houden.
Deze aanpak past bij een wijnhuis dat zijn wijngaarden ziet als een levend systeem dat tijd en aandacht verdient.
Druif, vinificatie en rijping
Voor deze Blauburgunder wordt uitsluitend de Pinot Noir-druif gebruikt, geplant op zuidgerichte hellingen met een steile helling van 45 procent. De bodem is kalkrijk en zanderig-lemig, wat bijdraagt aan de typische elegantie van deze wijn. Na de druivenoogst volgt gisting in inox tank, gevolgd door malolactische vergisting en rijping in een klein eikenhouten vat. Het alcoholpercentage van deze wijn ligt op 13,5 procent.
Waarom deze fles de moeite waard is
Deze Blauburgunder komt van pergola-aanplant van rond de twintig jaar oud, geplant op een van de beste zuidgerichte percelen van het domein. De combinatie van kalkrijke, zanderige leembodem en de alpien-mediterrane invloed op deze hoogte zorgt voor een wijn met een eigen karakter binnen de Zuid-Tiroolse Pinot Noir-stijl. Het kleinschalige, grotendeels handmatige werkproces van de familie Unterthiner zorgt voor een zorgvuldige, ambachtelijke aanpak per fles.
Bewaren en serveren
Deze wijn kan meer dan vijf jaar bewaard worden.
Bewaar de fles liggend, koel en donker, met een stabiele temperatuur.
Serveer hem op een temperatuur van 16 tot 18 graden
voor de beste balans tussen aroma en structuur.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Blauburgunder combineert goed met lichte vleesgerechten en gerechten met een zekere finesse. Denk aan de volgende combinaties:
- Gegrilde kip met kruiden
- Kalfsvlees in roomsaus
- Gebraden konijn
- Pasta met paddenstoelen
- Zachte belegen kaas
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn past bij een rustige avond thuis, maar ook bij een diner met gasten waarbij je een wat verfijndere rode wijn wilt serveren. Door zijn structuur en afdronk leent hij zich goed voor momenten waarop je de tijd neemt om een wijn echt te proeven.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op een temperatuur van 16 tot 18 graden.
Bij deze temperatuur komen de aroma’s en de tanninestructuur het best tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
Deze Blauburgunder heeft een leuchtend robijnrode kleur en een elegant spel van lichte kruidigheid en roosteraroma’s, rode bessen en zure kers, met een fijne tanninestructuur.
De afdronk is verfijnd en laat de kruidige en fruitige tonen nog even naklinken.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is gemaakt van de Blauburgunder-druif, ook wel bekend als Pinot Noir, uit de Südtirol DOC.
Dit is de druif waaraan de wijn zijn naam ontleent.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.