Het Weingut Ebner ligt hoog boven Bolzano, in het Eisacktal (Valle Isarco), het noordelijkste wijngebied van Italië. Sinds 1982 wordt het wijnhuis met toewijding geleid door Christian en Marion Rottensteiner, die met zorg en vakmanschap wijn maken van steile bergwijngaarden tussen 450 en 650 meter hoogte. Op slechts 6 hectare wijnstokken ontstaat hier een kleinschalige productie van terroirgedreven wijnen. De bodem van kwarts- en phyllietgesteente, het alpiene klimaat met grote temperatuurverschillen, en het streven naar kwaliteit boven kwantiteit zorgen voor elegante, precieze en authentieke wijnen met een uitgesproken bergkarakter.
Over de Blauburgunder Südtirol
De Blauburgunder (Pinot Noir) van Weingut Ebner is een karaktervolle rode wijn met een uitgesproken bergachtig profiel. De druiven zijn afkomstig van steile, goed geventileerde hellingen in de omgeving van Bolzano, waar de koele nachten bijdragen aan een langzame en evenwichtige rijping. De wijn wordt klassiek gevinifieerd en rijpt 12 maanden op gebruikte eikenhouten vaten, gevolgd door verdere flesrijping voor afronding en finesse.
In het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur. De neus is elegant en verfijnd, met aroma’s van kersen, rode bes, bosgrond en een subtiele hint van kruidnagel en ceder. In de mond is hij levendig en fris, met verfijnde zuren, zijdeachtige tannines en een licht minerale structuur. De afdronk is lang en precies, met een evenwichtige spanning tussen fruit, hout en frisheid.
Over de wijnregio Eisacktal (Valle Isarco), Zuid-Tirol
Hoewel vooral bekend om zijn witte wijnen, biedt het Eisacktal ook unieke condities voor Pinot Noir. De hoogte, frisse nachten en mineraalrijke bodems zorgen voor wijnen met elegantie en structuur. In deze noordelijke stijl komt de finesse en frisheid van de druif optimaal tot uiting, zoals deze Blauburgunder overtuigend laat zien.
Wijn & Spijs Combinaties
Deze verfijnde rode wijn is een uitstekende match met:
- Geroosterde kip, kwartel of parelhoen
- Kalfsgebraad met salie of rozemarijn
- Paddenstoelenrisotto of gegrilde groenteschotels
- Rijke visgerechten zoals tonijn of zalm
- Jonge, zachte kazen zoals Brie of Taleggio
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.