Zenko – Primitivo di Manduria 2024

Zenko Primitivo di Manduria: pure Primitivo uit het hart van Puglia

Zenko Primitivo di Manduria is een volle rode wijn van wijnhuis Fantini, gemaakt van 100% Primitivo uit de beschermde oorsprongsbenaming Primitivo di Manduria. De wijn komt uit het zuiden van Puglia, waar de druif dankzij zon en warmte een geconcentreerde, rijpe stijl krijgt.

Fantini: van drie vrienden tot grootste boetiekwijnmaker van Italië

Fantini, opgericht in 1994 in Ortona door drie bevriende ondernemers, groeide uit tot een van de grootste exporteurs van Zuid-Italiaanse wijn. Het wijnhuis werkt niet met eigen uitgestrekte wijngaarden, maar bouwt al sinds de oprichting aan hechte samenwerkingen met lokale druiventelers in Abruzzo en Puglia. Voor Zenko komen de druiven van wijngaarden tussen Sava en Manduria, in het hart van het productiegebied, waar oude stokken van meer dan vijftig jaar oud worden geoogst. De naam Zenko verwijst naar de Japanse mythologie, waarin zenko de goede vossen zijn die wijngaarden beschermen.

Druif, bodem en vinificatie

De klei- en kalksteenbodems rond Sava geven de wijn structuur en diepte, terwijl de nabijheid van de Ionische Zee en de mediterrane zon zorgen voor de volrijpe, geconcentreerde druiven die kenmerkend zijn voor Primitivo. Na de vergisting in roestvrijstalen tanks, waarbij het frisse fruit behouden blijft, rijpt de wijn verder in betonnen tanks om evenwicht en body op te bouwen. Een korte afronding op barrique voegt zachte specerigheid en subtiele tonen van cacao en vanille toe, zonder dat het fruit overheerst wordt. Met 14% alcohol heeft de wijn voldoende body om zijn volle, gulle stijl te dragen.

Waarom deze fles de moeite waard is

Wat Zenko onderscheidt binnen het ruime aanbod Primitivo di Manduria is de herkomst van oude wijnstokken uit het kerngebied Sava, gecombineerd met een vinificatie in drie stappen: staal, beton en een afrondende periode op barrique. Die aanpak levert een gelaagde, ronde wijn op zonder dat de typische Primitivo-fruitigheid verloren gaat. Fantini bewijst hiermee opnieuw zijn vakmanschap in het bewerken van autochtone Zuid-Italiaanse druiven tot wijnen met karakter.

Bewaren en serveren

Bewaar de fles liggend, koel, donker en op een stabiele temperatuur, zodat de wijn zich verder kan ontwikkelen. Schenk Zenko op 16-18 graden om de volle aroma’s en de zachte tanninestructuur optimaal tot hun recht te laten komen.

Veelgestelde vragen

Waar past deze wijn bij?

Zenko Primitivo di Manduria combineert goed met stevige gerechten die opgewassen zijn tegen zijn volle karakter.

• Gegrild rood vlees
• Gestoofd vlees of wildgerechten
• Pasta met rijke tomatensaus
• Aubergine uit de oven
• Gerijpte kaas

Wanneer schenk je deze wijn?

Deze volle, kruidige rode wijn leent zich uitstekend voor een stevig diner in het najaar of de winter, maar komt ook tot zijn recht bij een gezellig samenzijn rond de barbecue. Door zijn gulle karakter is hij ook puur te drinken, als wijn om rustig van te genieten.

Op welke temperatuur schenk je deze wijn?

Schenk Zenko Primitivo di Manduria op 16-18 graden. Bij deze temperatuur komen de rijpe fruittonen, de specerijen en de zachte tannines het best tot hun recht.

Hoe smaakt deze wijn?

Zenko Primitivo di Manduria toont een diepe, robijnrode kleur en een neus van rijpe pruimen, bramen en warme specerijen, aangevuld met tonen van cacao en vanille van de barrique. In de mond is de wijn vol en rond, met zachte tannines en een lange, warme afdronk waarin het rijpe fruit blijft naklinken.

Van welke druiven is deze wijn gemaakt?

Deze wijn bestaat voor 100% uit de Primitivo-druif, geoogst van stokken van meer dan vijftig jaar oud in het gebied tussen Sava en Manduria. Primitivo staat bekend om zijn donkere kleur, hoge rijpheid en gulle fruitexpressie.