El Enemigo Gran Enemigo Single Vineyard Chacayes Cabernet Franc
Deze wijn komt van El Enemigo, het wijnproject van Alejandro Vigil en Adrianna Catena in Mendoza. De Gran Enemigo Chacayes is een Cabernet Franc van één enkele wijngaard, gemaakt volgens de filosofie waar dit huis om bekend staat: puur terroir, hoge ligging en minimale interventie.
Het wijnhuis achter El Enemigo
Alejandro Vigil is hoofdwijnmaker van Catena Zapata en geldt als een van de meest invloedrijke wijnmakers van Argentinië. Samen met Adrianna Catena richtte hij El Enemigo op om wijnen te maken die het terroir van Mendoza op het hoogste niveau laten zien. De druiven groeien op extreme hoogtes in de Andes, met lage opbrengsten, handmatige oogst en natuurlijke gisten, wat wijnen oplevert met diepgang en een uitzonderlijk bewaarpotentieel.
Cabernet Franc uit Los Chacayes: druiven en vinificatie
De wijn is afkomstig uit Los Chacayes, een subregio van de Uco Valley op ongeveer 1.100 meter hoogte. De alluviale bodem met stenen, zand en kalk zorgt voor structuur, spanning en aromatische complexiteit. De assemblage bestaat hoofdzakelijk uit Cabernet Franc, aangevuld met een klein percentage Malbec, en de druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd.
De vergisting gebeurt met inheemse gisten, waarna de wijn ongeveer 15 maanden rijpt in grote, oude foudres. Dit houtgebruik blijft daardoor subtiel, zodat het terroir centraal staat. Het alcoholpercentage bedraagt 13,5%.
Waarom wij deze fles aanbevelen
Wat deze Gran Enemigo onderscheidt, is de herkomst uit één specifieke wijngaard op grote hoogte, waar Cabernet Franc een zeldzame combinatie van kracht en elegantie krijgt. De keuze voor oude, grote foudres in plaats van nieuwe barriques laat de bodem en het klimaat van Los Chacayes volledig spreken, zonder dat houttonen de overhand nemen. Voor liefhebbers van terroirgedreven wijnen met een Bordeaux-achtige structuur is dit een fles die verder gaat dan de gemiddelde Argentijnse Cabernet Franc.
Bewaren en drinkklaar
Dankzij de rijping in foudres en de stevige, rijpe tannines heeft deze wijn een groot bewaarpotentieel en zal hij zich over vele jaren verder ontwikkelen. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een constante temperatuur. Eenmaal geopend, komt de wijn het beste tot zijn recht als je hem enige tijd laat luchten in een decanteerkaraf.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Deze Cabernet Franc combineert goed met stevige, hartige gerechten. Denk aan:
- Gegrild lamsvlees
- Gerijpte kazen
- Wildgerechten
- Gestoofd rundvlees
- Paddenstoelengerechten
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze wijn leent zich uitstekend voor een uitgebreid diner of een bijzondere gelegenheid waarbij je de tijd neemt om de wijn te laten ontwikkelen in het glas. Door zijn complexiteit en bewaarpotentieel is hij ook geschikt om weg te leggen voor een speciaal moment.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Is de wijn te koel geserveerd, dan komen de aroma’s van zwart fruit en kruiden minder goed tot hun recht.
Hoe smaakt deze wijn?
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. In de neus is hij expressief en gelaagd, met aroma’s van zwarte kers, cassis, kruiden en florale tonen, aangevuld met aardse accenten en grafiet. In de mond is hij krachtig en geconcentreerd, met stevige, rijp geïntegreerde tannines, frisse zuren en een minerale kern die zorgen voor lengte en precisie in de afdronk.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn bestaat hoofdzakelijk uit Cabernet Franc, aangevuld met een klein percentage Malbec. Beide druiven zijn afkomstig van dezelfde wijngaard in Los Chacayes, op circa 1.100 meter hoogte in de Uco Valley.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.