Delheim Grand Reserve: het vlaggenschip van Stellenbosch
De Delheim Grand Reserve is de iconische rode Bordeaux-stijl assemblage van wijnhuis Delheim uit Stellenbosch. Deze wijn wordt al sinds 1981 gemaakt en geldt als het visitekaartje van het huis, met een assemblage van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot.
Delheim: van Simonsberg-boerderij tot iconisch wijnhuis
Delheim ligt op de zuidwestelijke hellingen van de Simonsberg, een gebied dat zijn naam dankt aan gouverneur Simon van der Stel. De geschiedenis van de grond gaat terug tot 1699, toen deze werd toegewezen aan de Duitse kolonist Lourenz Kamfer. Sinds de familie Sperling het roer overnam, met Michael Hans ‘Spatz’ Sperling als drijvende kracht achter de opbouw van het huis, groeide Delheim uit tot een van de gevestigde namen van Stellenbosch. Tegenwoordig zetten zijn kinderen Victor Sperling en Nora Sperling-Thiel die traditie voort, met Roelof Lotriet als winemaker.
Druiven, vinificatie en rijping
Voor de Grand Reserve worden de vier Bordeaux-druiven Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot en Merlot afzonderlijk vergist en gerijpt, en pas vlak voor bottelen samengevoegd tot de definitieve assemblage.
In de kelder worden de vier verschillende variëteiten die voor de Grand Reserve worden gebruikt gedurende het hele vinificatie- en rijpingsproces gescheiden gehouden, en pas voor het bottelen samengevoegd.
Het sap wordt vergist in een combinatie van open gistkuipen en verticale roestvrijstalen tanks, waarbij pigeage en pompovers worden toegepast voor extractie.
De wijn rijpt vervolgens 18 maanden op barrique van 300 liter Franse eik.
Het alcoholpercentage bedraagt 14,5%.
Wat deze fles onderscheidt
Wat deze Grand Reserve bijzonder maakt, is de herkomst van de druiven:
de wijngaarden liggen op het Vera Cruz-perceel van het landgoed, tussen 220 en 280 meter boven zeeniveau, zuidwest georiënteerd en geworteld in verweerd graniet, de basis van het Simonsberg-terroir.
Door elke druivensoort apart te vinifiëren en pas laat samen te voegen, behoudt het winemaking-team maximale controle over de uiteindelijke balans van de assemblage. Voor deze wijnhuisstijl geldt bovendien een strikte kwaliteitsselectie:
in jaren waarin de kwaliteit van het fruit niet aansluit bij de reputatie van de Grand Reserve, wordt er dat jaar geen Grand Reserve gemaakt.
Dat maakt elke fles die wel verschijnt een bevestiging van een geslaagde oogst.
Bewaren
Na de rijping op vat krijgt de wijn nog tijd om te integreren voordat hij wordt vrijgegeven:
na het bottelen krijgen de vier componenten van de wijn 18 maanden in de fles om te integreren tot de klassieke rode wijn waar de Grand Reserve om bekend staat.
Dankzij deze aanpak is de fles bij aankoop al drinkklaar, maar dankzij de stevige tanninestructuur en het aandeel nieuwe barrique kan hij ook nog enkele jaren verder rijpen in een koele, donkere kelder.
Veelgestelde vragen
Waar past deze wijn bij?
Dankzij de volle structuur en fijne tannines is deze wijn een sterke partner bij stevige vleesgerechten.
- Gegrilde ribeye of entrecote
- Lamsrack met kruidenkorst
- Gestoofd wild zoals hert of ree
- Rundvleesstoofpot met rode wijn
- Belegen kaas zoals oude Gouda of cheddar
Wanneer schenk je deze wijn?
Deze Grand Reserve komt tot zijn recht bij een uitgebreid diner of een bijzondere gelegenheid waarbij je de tijd neemt om de wijn te laten ademen. Schenk hem bij een feestelijk etentje of wanneer je gasten iets bijzonders wilt voorschotelen.
Op welke temperatuur schenk je deze wijn?
Schenk deze wijn op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Is de wijn te koud, laat hem dan even op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert.
Hoe smaakt deze wijn?
Delheim Grand Reserve heeft een donkere robijnrode kleur met een complexe neus van donker fruit, gedomineerd door braam en zwarte bes, gevolgd door noten van tabak, tomatenblad, potloodslijpsel en cassis.
De smaak is elegant met donker rood fruit en een soepele, krijtachtige tannine-afdronk die kenmerkend is voor het gebied.
Deze combinatie van kracht en finesse maakt hem tot een gelaagde, evenwichtige wijn.
Van welke druiven is deze wijn gemaakt?
Deze wijn is een assemblage van Cabernet Sauvignon (69%), Cabernet Franc (12,5%), Petit Verdot (12,5%) en Merlot (6%).
Cabernet Sauvignon vormt hiermee duidelijk de ruggengraat van deze klassieke Bordeaux-stijl assemblage.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.